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Cuisine cisgangétique
Le sous-continent indien est une zone géographique de l’Asie du Sud, appelée autrefois Inde cisgangétique (en deçà du Gange) : Inde, Pakistan, Bangladesh, Népal, Bhoutan, Sri Lanka, Maldives…
Ingrédients
Lentille corail
Piments
Petit pois
Coriandre fraîche
Yaourt
Pois chiche
Lentilles
Cannelle
Épices
Noix de coco
Tamarin
Curcuma
Gingembre
Cumin
Cardamome
Fenugrec
Coriandre (graines)
Farine de pois chiche
Riz basmati
Ghee
Garam masala
Moringa
Pétales de rose
Pois cassé jaune
Momordique
Ashwagandha
Kaloupilé
Rose matta

Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Oignons aux épices
Raïta à la grenade
Courgettes au curry
Sauce menthe coriandre (Pudina Chutney)
Matar pulao
Chana dal
Riz aux noix de cajou
Pakoras de carottes au curcuma
Raïta de carotte
Haricots tarbais à l’indienne
Fanes de betteraves à la crème et au miel
Naans au fromage
Masoor dal (dahl de lentilles corail)
Kulkuls
Velouté de légumes à l’indienne
Chou-fleur rôti aux épices indiennes
Poulet karahi
Raïta au concombre
Lait doré (Golden Milk)
Riz basmati
Croquettes aux fanes de carottes
Cutlets au thon
Poisson blanc vapeur au safran
Soupe de lentilles au curry
Curry sec de romanesco et pommes de terre au (...)
Poulet korma
Poulet massala
Dal makhani
Halwa de carotte aux cajou et pistaches (gajjar (...)
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
Velouté de carottes et lentilles au curry
Curry de coings du Cachemire (Bom Chount)
Aloo palak (pommes de terre aux épinards)
Kheema (bœuf épicé)
Lentilles corail à l’indienne
Riz Biryani aux légumes
Lentilles indiennes Chana Daal
Rouleaux d’épinards
Salade de chou tiède
Pois cassés à l’indienne (Toor dhal)
Curry makhani de champignons
Dal express
Riz aux noix de cajou
Riz aux épices
Dahl de lentilles corail, petits pois et (...)
Chou-fleur tandoori
Dahl de pois cassés