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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus

Conserves de betteraves rouges au vinaigre
Brunoise de légumes
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Cuisson des betteraves fraîches
Salade fraîche de chou-rave à l’estragon
Mousse de betteraves
Potage de navets et carottes nouvelles
Sirop de carotte au sucre Candi
Jus de carotte
Carpaccio betterave orange
Betteraves rôties au cumin
Kohlrabi en salade crémeuse
Velouté de patidou au panais ou céleri
Raïta de carotte
Verrines carottes oranges
Tagliatelles tout-carotte
Petit pot de carottes
Chou-rave râpé aux pommes et noix
Flan de chou-rave au chèvre
Velouté de carottes au fromage frais et à la (...)
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
Chou-rave sauté
Rossolje, salade estonienne
Jus de betterave et petit radis
Halwa de carotte aux cajou et pistaches (gajjar (...)
Purée de carottes aux lentilles corail
Salade de chou-rave au kiwi
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, (...)
Salade de betteraves au surimi
Radis à la croque au sel
Chou-rave à la croque au sel
Soupe de légumes aux céréales
Chou-rave farci au riz
Brandade de carottes
Salade russe de Malmedy
Velouté de chou-rave
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Salade Waldorf
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Dés de poulet aux panais et carottes
Brownie betterave chocolat
Salade de betterave et carottes râpées
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Galettes carottes-chèvre
Curry de butternut, navet et pois chiches
Crapaudine en croûte de sel
Salsifis sautés au beurre
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Chips frites de betteraves rouges
Truffes de radis
Betteraves rôties à l’orange
Salade des trois racines
Stoemp à la carotte
Betteraves rôties à l’estragon
Gaspacho de betteraves
Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Carpaccio de radis noir
Pommes de terre fourrées au panais
Carottes râpées à l’orange
Salade verte aux radis
Radis frappés en marinade asiatique
Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de (...)
Purée de navets
Blanquette de carottes trois couleurs
Purée de panais au lait
Carottes rapées lactofermentées à l’orange et au (...)
Couscous aux légumes d’hiver
Radis noir sauté
Do Chua de carottes et daïkon
Salade de carottes au cumin
Cabillaud à la suédoise
Carottes râpées à l’échalote




