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Herbes de Provence
Description
Courant, ce mélange d’herbes aromatiques sèches s’utilise presque partout en cuisine : sur les grillades, poulet rôti, poêlées de légumes, sauces tomates, poisson, ratatouille, brochettes... Sa composition est variable : thym, romarin, origan, sarriette, marjolaine, sauge, livèche, laurier, persil, estragon…
Ingrédients
 Thym |
ThymUtilisé comme aromate en cuisine, le thym apporte son parfum savoureux à un très grand nombre de plats cuisinés. Il fait partie du bouquet garni. Herbe aux nombreuses vertus, il favorise le bien-être respiratoire et rénal et est un protecteur de l’intestin. Le thym sec est extrêmement riche en calcium.
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Que faire avec ? |
 Estragon |
EstragonIl craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).
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Que faire avec ? |
 Romarin |
RomarinPlante aromatique d’une saveur piquante avec une forte odeur et un goût amer. Le romarin aide à lutter dans les problèmes gastriques, rhumatismaux, de circulation sanguine et améliore les fonctions du foie.
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Que faire avec ? |
 Origan |
OriganL’origan parfume toute la cuisine italienne : les pizzas, pâtes, coulis de tomates, grillades, les oeufs brouillés, les cailles.
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Que faire avec ? |
 Laurier |
LaurierLe laurier est un aromate que l’on trouve dans de nombreux plats. Il fait partie du fameux bouquet garni que l’on retrouve dans de nombreux plats en sauce. Il a une action antiseptique, antivirale et bactéricide.
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Que faire avec ? |
 Marjolaine |
MarjolaineAromate à découvrir ou à redécouvrir, la marjolaine possède une saveur d’une grande finesse qui transformera n’importe quel ragoût en plat de roi.
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Que faire avec ? |
 Sauge |
SaugePlante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales comme réguler la transpiration excessive et combattre les bouffées de chaleur au moment de la ménopause. Excellent apport en nutriments, source de vitamine K.
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Que faire avec ? |
 Livèche |
LivècheGrande plante vivace herbacée au parfum assez prononcé de céleri. Connue comme un puissant diurétique, elle possède aussi des propriétés digestives, vulnéraires, emménagogues et antiseptiques.
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Que faire avec ? |
 Sarriette |
SarriettePlante aromatique méditerranéenne proche des thyms. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur goût évoquant le poivre.
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Que faire avec ? |
Recettes (80)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40
Poivrons verts poêlés à la provençale
Farce à la chair à saucisse
Lasagne courgettes aubergines mozza
Vin de sauge (saugée)
Velouté à la livèche
Poivrons farcis à la saucisse
Pâtissons rôtis au romarin
Gelée de pommes au romarin
Daïkon mijoté à l’orange et romarin
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Chutney aux tomates-cerises
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Sauce bolognaise végétale au soja
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Metheglin (hydromel) au romarin
Menostop
Agneau à la crème d’ail
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Quiche ratatouille chèvre
Soupe du Roi Soleil (Sun King Soup)
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Haricot de mouton
Bouquet garni
Gnocchi de potiron, sauce ail, cajou et (...)
Mélange d’épices mexicaines
Jus d’ananas au romarin
Sauce chimichurri
Fèves en cocotte
Pâté végétal d’automne
Beurre de romarin
Sirop de livèche
Spaghettis ratatouille végétariens
Scorsonères à la provençale
Salviata
Tomates au four
Quiche provençale aux courgettes
Ramereaux aux olives
Saltimbocca de sardine à la sauge
Topinambours à la sauge
Carottes glacées au sirop d’érable et à la (...)
Flaugnarde pêche-abricot au romarin
Beurre de sauge
Sauce tomate provençale
Tartinade crue à la-livèche
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
