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Légumes-tiges
Description
Les légumes tiges sont les plantes potagères dont on consomme la tige comme légume.
Ingrédients
Bette
Poireau
Chou napa
Cardon
Fenouil
Céleri-branche
Rhubarbe
Bok choy
Cœur de palmier
Crosse de fougère
Renouée
Celtuce
Asperge verte
Asperge blanche
Brocoli (tige)
Asperge sauvage
Mizuna
Asperge violette
Pousses de bambou
Choy sum
Brocoli chinois
Recettes (250)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40
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Gratin de polenta au poireau et à la raclette par Virginie, d’une Pincée de Gourmandise
Durée totale : 40 min
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Côte de veau rôtie et asperges vertes au (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 05
1 -
Carré de veau, pointes d’asperges vertes par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 30

Salade de lentilles au fenouil
Salade gourmande aux asperges
Risotto au poireau et saumon fumé
Orzotto d’asperges au chèvre
Brouillade d’œufs aux asperges
Côtes de blettes à la tomate
Tatsoi façon Mimi
Fondue de poireaux
Gratin de fenouil
Tajine de blettes
Azinat aux blettes
Gratin fumé de blettes au topinambour
Perlé d’épeautre au fenouil
Cardiflette
Saumon sur lit de fenouil
Émincé de fenouil au chèvre
Cocottes saumonées aux poireaux
Risotto de fenouil au parmesan
Cardons farcis (dolma khorchef)
Risotto aux asperges
Cardons à la moelle
Cœurs de palmier roulés au jambon
Bettes aux fruits secs
Asperges blanches braisées
Roulades de jambon poireaux-mozzarella
Tartiflette picarde
Tofu 2 fois cuit (Jin xiang yu)
Risotto au fenouil
Fondue de poireaux au saumon fumé
Fenouil braisé
« Carbonara » automnale aux poireaux
Têtes de violon sautées
Lard braisé aux poireaux
Tian de courgettes aux asperges
Bok choy super simple
Asperges sauce anchois (asparagi in salsa)
Côtes de bettes au lard
Picochelle
Gratin de blettes
Gratin de cardons aux lardons
Sauté de fenouil au bœuf
Gratin de quinoa aux blettes et à la feta
Cardons panés frits
Purée poireaux pommes de terre
Saumon gratiné au mascarpone
Hachis Parmentier aux légumes
Porée blanche au poireau
Flan de blettes
Soupe de canard à la vietnamienne
Fenouil confit aux épices
Porée noire au lard
Crumble de poireaux aux noix
Tarte aux poireaux et lardons
Asperges à la savoyarde
Pommes de terres sautées au bok choy
Œufs cocotte en patidou
Porc sauce aigre-douce
Chop Suey mauricien au poulet
Salade de lentilles blondes, gésiers de canard (...)
Pilaf épicé au fenouil et carottes
Ragoutû (haricots blancs & céleri)
Mulet à la gitane
Nouilles sautées aux huit trésors
Fenouil tiède, confit à la tomate et aux (...)
Côtes de bettes façon thaï
Ramen au bœuf
Nouilles sautées au bok choi & shitake
Moules marinières au céleri
Soupe de porc et bambou laotienne
Nouilles sautées au céleri branche
Salade Hildegarde
Blanquette de chevreau aux asperges blanches
Galettes de millet aux blettes
Bouilline de renouée bistorte
Feuilles de renouée farcies façon dolmades
Ballotins de berce et renouée aux boutons de (...)
Agneau mijoté à la rhubarbe ou renouée (khoresh (...)
Boulettes aux pousses de renouée à l’aigre-douce
Poulet à la renouée du Japon, inspiration « yassa (...)
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème (...)
Tajine de cardons aux olives
Gratin de cardons au curcuma
Fenouil au limoncello
Côte de bette sautée
Cœurs de cardons in umido
Dorade grillée au fenouil
Salade de lentilles au céleri branche et à la (...)
Quiche poireau et saumon fumé
Poêlée de pak choï façon asiatique
Pizza aux fleurs de trèfle, compotée de poivron (...)
Ravioles de petit épeautre à l’asperge sauvage
Ramen aubergine, champignon et pak choï
Oignons farcis
Omelette aux poireaux cuite au four
Pak choi sauté avec châtaignes d’eau et (...)
Pizza au céleri branche, aux noix et au (...)
Poêlée au céleri branche
Risotto au fenouil et au citron
Takenoko gohan, riz aux pousses de bambou
Kaï-lan en sauce huître
Finettes de porc au gingembre
Gratin de fenouil au parmesan
Carbonade de porc à la rhubarbe
Gratin de fenouil et pommes de terre
Boulettes de blettes à la niçoise
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange
Petits farcis niçois
Soupe asiatique au pak choi et aux nouilles (...)
Fenouil au four
Gratin de côtes de bettes tomatées à la (...)
Pizza au fenouil, aux raisins et aux noix
Salade au fenouil, au kaki et au pecorino
Cœur de céleri à la tomate en gratin gourmand




