Carême
Carnaval est passé, c’est le Carême, période de 40 jours d’abstinence où l’on mange maigre : sans viande, ni graisse, ni œuf (le poisson remplace alors la viande) voire sans poisson ni produits laitiers. L’occasion de redécouvrir les légumes et les goûts simples des aliments au naturel !

Mamaliga (polenta roumaine)
Gratin de céleri à l’italienne
Marbré aux noix
Avocat au sel
Salade des trois racines
Lasagne de légumes
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Pkhali de chou, boulettes géorgiennes
Sardines aux deux lentilles
Purée de pois cassés
Limande vapeur toute simple
Chou vert à la crème
Riz aux calmars
Brandade de morue traditionnelle
Risotto aux coques et aux crevettes
Artichauts à la vapeur
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Pain perdu
Taillis aux fruits secs
Purée persillée au hareng fumé
Flan de millet aux légumes
Muffins aux pommes sans sucre ni œuf
Ail au four
Oignons farcis au quinoa et aux herbes
Soupe au chou
Poireau vinaigrette
Pirojkis au chou
Chaud-froid de morue aux fèves
Gratin de pommes de terre au merlan
Cabillaud béchamel au curry
Riz pilaf serbe
Paté de châtaignes
Porée blanche au cresson
Riz aux lentilles (mujaddara)
Bouillon maigre de racines
Riz aux fruits de mer à la tomate
Gâteau de Carême (pitta nistissimi)
Poulpes aux macarona
Gâteau invisible aux pommes
Poisson en papillote au lait de coco
Potage poireaux, navets, pommes de terre
Brandade de morue parmentière
Tian de Carpentras
Carottes râpées à l’échalote
Moussaka de pommes de terre
Purée de haricot vert au poivron grillé
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Polenta méridionale
Couscous aux légumes d’hiver
Poisson blanc vapeur au safran
Gâteau carémique au cacao
Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)
Risotto au fenouil
Radis à la croque au sel
Soupe aux lentilles corail
Soupe de légumes aux céréales
Waterzoï de lieu noir
Salade de fruits d’hiver
Risotto aux petits pois
Cookies végétaliens
Ragoût de céleri aux olives
Chili con tofu aux champignons
Tomates farcies maigres
Pommes au four à la vergoise
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Pizza de polenta à la tomate
Sardines à l’huile
Dips de crudités et pita à l’houmous
Porée blanche au poireau
Cassoulet de morue
Velouté de pois cassés
Soupe poireaux pomme de terre
Pot-au-feu végétarien au gruyère
Gratin de pommes de terre et potiron
Gâteau vegan du placard au chocolat
Fassolada des Cyclades à l’orange et tomates (...)
Soupe grecque citronnée de pois chiches
Halvas aux pistaches
Tomates farcies grecques (yemista)
Blanquette de poisson au curry breton
Sarrasin (Kasha) aux champignons à la russe
Morue à l’ail
Carotte confite au sucre (glyko tou koutaliou)
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Taramosalata
Fava de Santorin
Soupe de poisson à la grecque
Gâteau coulant au chocolat noir et tahin (sans (...)
Salade d’oranges à la fleur de sel
Stafidopsoma, petits pains aux raisins (...)
Rissoles à jour maigre
Fassolada du Péloponnèse au citron et origan
Biscuits fourrés à l’olive
Poulpe au four et ses pommes de terre
Gratin de millet aux épinards
Salade aux mavromatika






