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Champignons
Description
Riche en fibres, en minéraux (potassium, phosphore, sélénium) et aussi en vitamines (B, D, E et K), le champignon est un bon coupe-faim, qui ravit les papilles, favorise le transit intestinal et renforce le système immunitaire.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Attention, tous les champignons ne sont pas comestibles !
Il est important de ne jamais laver aucun champignon à l’eau avant de le préparer. Les champignons sont en effet de véritables éponges qui ne demandent qu’à se gonfler. En les mouillant, vous risquez de ralentir la cuisson et, finalement, de faire bouillir les champignons plutôt que de les cuire. Une petite brosse à champignons ou un couteau vous permettront d’enlever facilement les restes de terre ou les débris de feuilles.
Ingrédients
- Champignon blanc
- Eryngii
- Shiitake
- Morille
- Truffe
- Cèpe
- Pleurote
- Champignon brun
- Portobello
- Girolles
- Cèpe séché
- Champignons séchés
- Trompette de la mort
- Champignon noir
- Shiitake séché
- Enoki
Recettes (148)
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Pâtes aux pleurotes par Alexandre
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Pot chinois par Le gênant vert
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Champignons marinés à la japonaise par Camille Oger
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Ramen au bœuf par Recette Ramen
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Soupe de porc et bambou laotienne par Tang Frères
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Bérets de cèpes par Chef Hubert
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Toasts de patate douce, crème de champignons aux (...) par La Table Verte
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Kasha aux champignons par Alexandre
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Curry makhani de champignons par Alexandre
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Mousse de champignons à tartiner par Anna & Olivia