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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus
Recettes (374)
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Printanière de veau aux herbes fraîches par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 50

Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Lanttulaatikko (gratin de rutabaga)
Betteraves rôties à l’estragon
Radis noir sauté
Quinotto aux épices douces
Purée blanche au bleu
Poulet au chou-rave citronné
Cabillaud à la suédoise
Brandade de carottes
Chou-rave étouffé aux herbes
Salade de kamut aux trois racines
Purée de panais au lait
Salade de lentilles aux betteraves
Clapshot, purée au navet
Carottes mijotées à l’ail, miel et épices
Purée de carottes aux lentilles corail
Péril woke (stir frying)
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Navets frits en la paelle
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Stoemp de rutabaga aux pois frais
Gratin de céleri à l’italienne
Salade Maria
Tajine de légumes d’automne
Frites de panais à la cannelle
Poulet rôti aux épices et légumes racines
Poule au blanc
Poêlée de persil tubéreux au gingembre
Jardinière de légumes nouveaux
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Frites de rutabaga et carottes au citron
Chou-rave sauté
Crémée de chou-rave à l’aneth
Parmentier de canard aux navets
Rossolje, salade estonienne
Pâtes roses aux légumes
Carottes grand’mère à la crème de cerfeuil
Millet & lentilles aux légumes racines
Pommes de terre fourrées au panais
Gratin de carotte à la polente
Salade russe de Malmedy
Panier de légumes vapeur
Tagliatelles tout-carotte
Salade de carottes au cumin
Rutabagas panés
Panais rôtis au fenouil
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Salsifis sautés au beurre
Couscous aux légumes d’hiver
Galettes aux navets
Rösti au céleri rave
Gratin de rutabaga et patates au cheddar
Ragoût de racines de Dagobah
Navets caramélisés
Gratin de celeri rave et champignons
Gratin savoyard aux navets
Flan de chou-rave au chèvre
Dauphinois de chou-rave
Blanquette de carottes trois couleurs
Burger au halloumi pané à la pistache
Soupe de légumes aux céréales
Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Panais panés
Galettes carottes-chèvre
Salade de penne au magret fumé
Carottes rôties au shiitake
Curry de butternut, navet et pois chiches
Tajine de légumes anciens
Navarin de porc aux navets violets
Gratin de rutabaga au gouda
Scorsonères au beurre et au citron
Scorsonères à la provençale
Pot-au-feu
Frites de navets marteau rôtis au miel
Ragoût de céleri aux olives
Purée de racines de persil aux girolles
Salsifis normands
Radis caramélisé à l’orientale
Purée de panais
Carottes façon osso bucco
Purée aux trois racines
Chou-rave farci au riz
Dés de poulet aux panais et carottes
Soupe à la mique
Pot-tofu
Purée de navets
Panais rôtis au miel et soja
Poulet rôti aux légumes racines
Purée de carottes et navets
Navets au lard
Salade de carottes aux pommes, feta et graines (...)
Stoemp à la carotte
Lentilles aux carottes rôties sauce harissa
Hachis Parmentier au persil tubéreux




