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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.

















Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Pasta alla carbonara
Pommes de terre au pourpier
Riz aux saucisses chinoises
Tian au Morteau
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Involtini de bœuf
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Chou blanc au lard
Andouillettes de la vallée d’Auge
Coquillettes au jambon
Raclette
Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
Choux de Bruxelles au four et lard poêlé
Gratin de macaroni au brocoli et jambon
Lard braisé aux poireaux
Chou pommé braisé aux chipolatas
Truffade auvergnate
Soupe au petit épeautre
Azinat au chou
Broccoli et pancetta
Lentilles à la dijonnaise
Soupe à l’ancienne
Gratin de bananes au jambon
Saucisses aux lentilles
Salade romaine
Cacasse culottée
Potée auvergnate
Jambon à la chablisienne
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Choux de Bruxelles à la saucisse
Coddle, marmite de Dublin
Quiche lorraine
Œufs cocotte à l’andouille et au camembert
Pilaf express au chorizo
Pizza de chou kale à la saucisse
Soupe de légumes au speck alsacien
Baked beans à l’américaine
Soupe à l’épeautre
Salade de pissenlit au lard
Œufs pionniers
Endives confites à l’ardennaise
Parmentier savoyard
Roulades de jambon poireaux-mozzarella
Soupe à la mique
Gratin de laitues
Chou chinois sauté au gingembre et lardons
Fagots de haricots au lard
Cœurs de palmier roulés au jambon
Porée noire au lard
Migas andalouse de pain
Côtes de bettes au lard
Navets au lard
Riz gluant aux saucisses chinoises (Xôi Lạp (...)
Fabada asturiana
Rougail saucisse
Grillé de mogettes et jambon
Pain de chou au riz et saucisse
Spam grillé à la coréenne
Courge galeuse au chorizo
Pois aux yeux noirs de style Texas
Porc au caramel (Thit-khô)
Swineapple
Courge delicata farcie à la saucisse
Cœurs de cardons in umido
Jambon de Noël rôti à la bière brune
Dîner de boucherie avec rösti et pommes
Saucisse fumée haricots rouges
Bacon and cabbage
Hong shao rou au thé Pu’Er
Chou blanc braisé aux saucisses
Croque-monsieur
Véritable carbonara pastafariste
Gouline
Chaudin de porc aigre-doux
Kakuni, poitrine de porc fondante
Jambon en croûte
Chou rouge aux saucisses de Francfort
Hot dog de courgette
Porc braisé à la japonaise (chāshū) facile
Pizza au jambon serrano, à la roquette et aux (...)
Porc roll frit au champignon, poireau et (...)
Saucisses bénédictin XVIe siècle
Parmentier de potimarron au chorizo et aux (...)
Soupe aux légumes bretons
Rougail saucisse
Petits pois au chorizo




