Accueil > Ingrédients > Viandes, poissons, œufs > Viandes > Charcuterie

Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.

















Lentilles à la dijonnaise
Truffade auvergnate
Migas andalouse de pain
Salade romaine
Tian au Morteau
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Quiche lorraine
Chou blanc au lard
Pilaf express au chorizo
Raclette
Coquillettes au jambon
Potée auvergnate
Pasta alla carbonara
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Azinat au chou
Baked beans à l’américaine
Chou pommé braisé aux chipolatas
Œufs cocotte à l’andouille et au camembert
Pommes de terre au pourpier
Gratin de macaroni au brocoli et jambon
Pizza de chou kale à la saucisse
Soupe à l’épeautre
Parmentier savoyard
Endives confites à l’ardennaise
Cœurs de palmier roulés au jambon
Riz aux saucisses chinoises
Roulades de jambon poireaux-mozzarella
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Soupe de légumes au speck alsacien
Choux de Bruxelles à la saucisse
Chou chinois sauté au gingembre et lardons
Soupe au petit épeautre
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Navets au lard
Lard braisé aux poireaux
Saucisses aux lentilles
Broccoli et pancetta
Côtes de bettes au lard
Choux de Bruxelles au four et lard poêlé
Salade de pissenlit au lard
Gratin de bananes au jambon
Soupe à l’ancienne
Involtini de bœuf
Jambon à la chablisienne
Coddle, marmite de Dublin
Gratin de laitues
Soupe à la mique




