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Aromates
Description
Substance odoriférante appartenant généralement au règne végétal utilisée en cuisine comme condiment. Ils peuvent être préparés frais, dès la cueillette, séchés ou surgelés. L’aromate a pour objectif d’aromatiser un plat en modifiant l’arôme de l’aliment par l’effet de son propre arôme. Il joue surtout sur l’odeur. Son parfum compte plus que son goût.
Les aromates comptent les nombreuses herbes aromatiques et des légumes employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants ; mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but.
Ingrédients
- Persil
- Coriandre fraîche
- Salicorne
- Persil tubéreux
- Cerfeuil
- Céleri-branche
- Mélisse
- Verveine
- Thym
- Estragon
- Aneth
- Basilic
- Fleurs
- Capucines
- Légumes-fleurs
- Bulbes
- Romarin
- Herbes de Provence
- Fines herbes
- Hysope
- Angélique
- Aspérule
- Fleur de pissenlit
- Lavande
- Aubépine
- Menthe
- Origan
- Hibiscus
- Souci
- Laurier
- Persil plat
- Ciboulette
- Thé
- Thé vert
- Fleur de sureau
- Ail des ours
- Trèfle
- Marjolaine
- Sauge
- Eau de fleur d’oranger
- Livèche
- Combava
- Citronnelle
- Coquelicot
- Moringa
- Bourrache
- Pétales de rose
- Huacatay
- Tanaisie
- Fleur de courgette
- Camomille
- Lilas
- Fleur d’acacia
- Primevère
- Sarriette
- Violette
- Lierre terrestre
- Égopode
- Mouron
- Pimprenelle
- Matcha
- Thé noir
- Persil frisé
- Cardamine
- Houblon
- Oolong
- Houttuynia cordata
- Pois papillon
- Agretti
- Kaloupilé
- Berce
- Mauve
Recettes (454)
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