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Aromates
Description
Substance odoriférante appartenant généralement au règne végétal utilisée en cuisine comme condiment. Ils peuvent être préparés frais, dès la cueillette, séchés ou surgelés. L’aromate a pour objectif d’aromatiser un plat en modifiant l’arôme de l’aliment par l’effet de son propre arôme. Il joue surtout sur l’odeur. Son parfum compte plus que son goût.
Les aromates comptent les nombreuses herbes aromatiques et des légumes employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants ; mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but.
Ingrédients
Persil
Coriandre fraîche
Salicorne
Persil tubéreux
Cerfeuil
Céleri-branche
Mélisse
Verveine
Thym
Estragon
Aneth
Basilic
Fleurs
Capucines
Bulbes
Fines herbes
Persil plat
Thé
Thé noir
Légumes-fleurs
Romarin
Herbes de Provence
Hysope
Angélique
Aspérule
Fleur de pissenlit
Lavande
Aubépine
Menthe
Origan
Hibiscus
Souci
Laurier
Ciboulette
Thé vert
Fleur de sureau
Ail des ours
Trèfle
Marjolaine
Citronnelle
Sauge
Eau de fleur d’oranger
Livèche
Combava
Coquelicot
Moringa
Bourrache
Pétales de rose
Huacatay
Tanaisie
Fleur de courgette
Camomille
Lilas
Fleur d’acacia
Primevère
Sarriette
Violette
Lierre terrestre
Égopode
Mouron
Pimprenelle
Matcha
Persil frisé
Cardamine
Houblon
Oolong
Houttuynia cordata
Pois papillon
Agretti
Kaloupilé
Berce
Mauve

Citronnade mélisse menthe
Barmbrack simplifié
Tiramisu matcha-fraises
Tisane du soir
Smoothie framboise-kiwi au basilic
Fouace
Sucettes de pamplemousse rose
Crème glacée à la violette
Liqueur de verveine
Financiers au thé vert
Citronnade tunisienne
Panna cotta à l’eau de fleur d’oranger
Gaufres aux fleurs d’acacia
Crème glacée au matcha
Beignets à la fleur d’oranger
Crème de soucis
Salade orientale de fraises à la menthe
Losanges de semoule aux dattes (bradjs)
Salade d’agrumes Marrakech
Soupe de fruits à la verveine
Tisane de verveine
Salade d’oranges, cannelle, eau de fleur (...)
Rhum menthe épicée
Le Sud, cocktail à la liqueur Saint Germain
Cookies menthe chocolat
Fromage aux herbes fraîches
Jus de bissap
Pétillant de sureau
Sirop de livèche
Jus d’ananas au romarin
Tarte au chocolat à la menthe
Thé glacé aux agrumes
Barm Brack (pain moucheté irlandais)
Étoiles de Moustiers au miel de lavande
Punch doux à l’aspérule (sans alcool)
Galette au chocolat et au thé
Salviata
Salade d’oranges à la cannelle
Punch à la lavande
Sirop de fleurs de sureau
Gâteau au thé vert et aux noix
Thé à la menthe
Sablés au sucre de lavande
Sauterelle (cocktail)
Sorbet au poivron rouge et au basilic
Miel de pissenlits (cramaillote)
Tisane ou thé de lilas
Muffins pois chiche et fleur d’oranger




