Ingrédients
Lentille verte
Candi
Betterave
Poivrons
Chou-fleur
Longue de Nice
Champignon blanc
Poireau
Pomme de terre
Piments
Endive
Cardon
Mâche
Ail
Salicorne
Moutarde
Maroilles
Farine de sarrasin
Lentille blonde
Reblochon
Canard
Pomme
Aubergine
Prune
Olives
Cresson
Lapin
Beurre
Vin rouge
Poitrine de porc
Champagne
Myrtille
Vin blanc
Noix de Grenoble
Flageolet
Haricot blanc
Groseille
Bière
Châtaigne
Asperge
Noisette
Crème fraîche
Muscade de Provence
Camembert
Huile d’olive
Huître
Truffe
Cidre
Escargot
Thym
Choucroute
Cerise
Fève fraîche
Anchois
Sucrine du Berry
Roquefort
Cassis
Millet
Millet concassé
Chicorée
Sardine en boîte
Pruneau
Raifort
Moutarde
Herbes de Provence
Huile de noix
Angélique
Fleur de pissenlit
Clémentine
Sorbe
Lavande
Asperge verte
Asperge blanche
Hareng salé
Calmar
Jambon sec
Vinaigre de cidre
Saindoux
Petit épeautre
Fromages de brebis
Fruits confits
Carotte primeur
Pastis
Cantal
Genièvre
Mendiants
Fromages bleus
Baguette
Marjolaine
Comté
Jambon blanc
Coquillettes
Confiture de châtaigne
Coquelicot
Ossau-Iraty
Oie
Artichaut vert
Artichaut violet
Fleur de courgette
Aillet
Sarriette
Pralines
Rouget
Mirabelle
Chou vache
Mimolette
Lentillon champenois
Galeux

Brunoise de légumes
Escargotine, tartinade à l’escargot
Migaine
Liqueur de cassis
Sucre de lavande maison
Cuisson des cardons
Pisse d’Anne
Confiture d’azéroles
Quatre mendiants (pachichòis)
Sauce Raïto
Guignolet
Gésiers de volaille confits
Sauce aurore
Pâte levée pour flamiche
Coulis de tomates
Beurre d’ail (beurre d’escargot)
Sirop de carotte au sucre Candi
Jambon persillé des mères Allard
Vin d’orange
Pistou
Sauce hollandaise
Cuisson des lentilles vertes
Pissalat
Pastis No 3