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Assaisonnements
Description
Aromates, condiments et épices servent à assaisonner les préparations.
Ils ne contiennent pas de calories ou vraiment très peu. Leur apport nutritionnel est minoritaire.
Ingrédients
Sauce soja
Persil
Coriandre fraîche
Salicorne
Moutarde
Persil tubéreux
Cornichon
Cerfeuil
Céleri-branche
Mélisse
Huiles
Herbes
Safran
Verveine
Café
Cannelle
Thym
Verjus
Estragon
Aneth
Basilic
Curcuma
Nuoc mam
Fleurs
Vinaigre
Capucines
Gingembre
Bulbes
Piment frais
Fines herbes
Persil plat
Thé
Thé noir
Chicorée
Pâte de curry vert
Raifort
Ketchup
Mayonnaise
Paprika
Moutarde
Poudre de piment
Légumes-fleurs
Romarin
Herbes de Provence
Pâte de curry jaune
Chili
Piment vert
Hysope
Angélique
Aspérule
Fleur de pissenlit
Poivre
Poivre du Sichuan
Piment séché
Vinaigre de riz
Sauce hoisin
Curry
Lavande
Aubépine
Menthe
Spiruline
Ras el hanout
Worcestershire
Cumin
Origan
Vinaigre de cidre
Poivre blanc
Cardamome
Poudre de cacao
Clou de girofle
Muscade
Fenugrec
Vinaigre blanc
Coriandre (graines)
Câpres
Flocons de piment
Macis
Sumac
Hibiscus
Souci
Laurier
Poivre rouge
Sauce chili
Écorce de citron
Écorce d’orange
Ciboulette
Genièvre
Thé vert
Badiane
Réglisse
Galanga
Citron confit
Anis
Fleur de sureau
Vanille
Ail des ours
Trèfle
Marjolaine
Citronnelle
Sauge
Baies roses
Eau de fleur d’oranger
Sauce d’huître
Garam masala
Wasabi
Nigelle
Livèche
Combava
Pâte de curry rouge
Poivre vert
Carvi
Coquelicot
Moringa
Bourrache
Pétales de rose
Colombo
Huacatay
Tanaisie
Caroube
Fleur de courgette
Camomille
Lilas
Fleur d’acacia
Primevère
Sarriette
Violette
Lierre terrestre
Égopode
Mouron
Miso
Pimprenelle
Ginseng
Huile pimentée
Douchi
Matcha
Vinaigre balsamique
Poivre noir
Persil frisé
Cardamine
Houblon
Vinaigre rouge
Fève tonka
Oolong
Ashwagandha
Houttuynia cordata
Encre de seiche
Pois papillon
Agretti
Kaloupilé
Berce
Mauve

Courgettes à l’aigre-doux
Poivrons verts poêlés à la provençale
Farce à la chair à saucisse
Courgettes au curry au vinaigre
Sauce Béchamel
Riz thon mayo
Lasagne courgettes aubergines mozza
Salade de chou blanc à la japonaise
Pâtes fraîches en persillade
Courgettes au curry onctueux
Sirop de gingembre épicé (Ginger Beer maison)
Sardines grillées au basilic thaï
Électuaire de poires au fenouil des Alpes
Œufs marinés
T’bikha à la courge
Féroce (brandade antillaise)
Citronnade tunisienne
Épices de la joie
Taboulé libanais (tabbouleh)
Barmbrack simplifié
Guacamole
Salade de carottes au cumin
Haricots verts vinaigrette
Tartine de Pont l’Evêque à la pomme
Chili con carne
Courgettes au curry
Foie gras frais aux câpres
Civet d’œuf
Arboulastre (omelette verte)
Élixir de violette d’Hildegarde
Soupe improvisée à l’œuf et verjus
Filet de perche au galanga
Pickles rapides de daïkon à l’aigre-douce
Poivrons à la mexicaine
Tarte arboulastre
Kohlrabi en salade crémeuse
Crémée de chou-rave à l’aneth
Beurre d’hysope
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Poulet aux écrevisses
Salade d’œufs (Egg Salad)
Langue de veau sauce piquante
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Chaudrée rapide de pétoncles
Frites de panais à la cannelle
Crème de haricot tarbais et tataki de thon (...)
Confiture aux pétales de rose
Haricots tarbais à l’indienne




