Ingrédients
Lentille verte
Candi
Betterave
Poivrons
Chou-fleur
Longue de Nice
Champignon blanc
Poireau
Pomme de terre
Piments
Endive
Cardon
Mâche
Ail
Salicorne
Moutarde
Maroilles
Farine de sarrasin
Lentille blonde
Reblochon
Canard
Pomme
Aubergine
Prune
Olives
Cresson
Lapin
Beurre
Vin rouge
Poitrine de porc
Champagne
Myrtille
Vin blanc
Noix de Grenoble
Flageolet
Haricot blanc
Groseille
Bière
Châtaigne
Asperge
Noisette
Crème fraîche
Muscade de Provence
Camembert
Huile d’olive
Huître
Truffe
Cidre
Escargot
Thym
Choucroute
Cerise
Fève fraîche
Anchois
Sucrine du Berry
Roquefort
Cassis
Millet
Millet concassé
Chicorée
Sardine en boîte
Pruneau
Raifort
Moutarde
Herbes de Provence
Huile de noix
Angélique
Fleur de pissenlit
Clémentine
Sorbe
Lavande
Asperge verte
Asperge blanche
Hareng salé
Calmar
Jambon sec
Vinaigre de cidre
Saindoux
Petit épeautre
Fromages de brebis
Fruits confits
Carotte primeur
Pastis
Cantal
Genièvre
Mendiants
Fromages bleus
Baguette
Marjolaine
Comté
Jambon blanc
Coquillettes
Confiture de châtaigne
Coquelicot
Ossau-Iraty
Oie
Artichaut vert
Artichaut violet
Fleur de courgette
Aillet
Sarriette
Pralines
Rouget
Mirabelle
Chou vache
Mimolette
Lentillon champenois
Galeux

Poivrons verts poêlés à la provençale
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Berlinguettes aux anchois
Salade niçoise
Raisiné du Périgord
Poivrons farcis à la saucisse
Velouté Magenta
Champignons de Paris en salade
Brunoise de légumes
Asperges à la crème d’asperges
Mire-poix
Escargots à la bourguignonne
Cailles en aumônières
Poule au pot farcie de « nouste Henric »
Tarte aux coings
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Cornichons au vinaigre
Foie gras frais aux câpres
Mille-feuilles de boudin noir aux pommes et au (...)
Madeleines de Commercy
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Gâteau basque aux cerises noires
Taboulé de janvier
Salade de poulpes
Terrine de foie gras au Gewürztraminer
Sucre de lavande maison
Escargotine, tartinade à l’escargot
Turbot aux câpres
Chaud-froid de morue aux fèves
Magret de canard fumé farci au foie gras
Piperade basque
Salade d’endives en carnaval
Gésiers de volaille confits
Tarte Tatin
Tarte sablée bretonne aux fraises
Ravioles de cèpes, sauce Périgueux
Salade de grenaille à la salicorne
Tartare de truite fario aux haricots tarbais
Faluche
Endives confites à l’ardennaise
Potée vendéenne
Pissalat
Cuisson des cardons
Lentilles à la provençale
Biscuits de Noël alsaciens végétaliens
Sorbet au sureau
Mesclun
Salade niçoise aux haricots tarbais
Nourolles de l’Épiphanie
Tapenade d’artichaut
Poulet basquaise
Rouzole
Œufs à la neige ou îles flottantes
Purée au cresson
Cacasse à cul nu
Pissaladière traditionnelle
Potage Saint Placide
Confiture d’azéroles
Soupe de pêches au vin blanc
Chou rouge aux pommes
Filet mignon de porc au pain d’épices
Fleurs de courgette farcies
Salade de fruits de Saint Nicolas
Lentilles à la dijonnaise
Liqueur de cassis
Riz cantonais à la parisienne
Brouillade à la truffe
Brouillade d’œufs aux asperges
Cabillaud aux salicornes
Beignets soufflés au cédrat
Travers de porc à l’hypocras
Velouté de mâche
Omelette au boudin
Confiture de fraises
Soupe au pistou familiale
Chouée à la Calaisienne
Artichauts farcis à la barigoule
Marrons à la limousine
Brandade de carottes
Chouquettes de gruyère
Salsifis normands
Pommes dauphine
Brandade de morue traditionnelle
Sablés au sucre de lavande
Poires au vin épicé
Charlotte aux cormes
Salade « canaille »
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon
Salade Maria
Endives à l’ardennaise
Steak tartare
Oulado (potée tarnaise)
Quenelles sauce tortue
Porée blanche au cresson
Macarons d’Amiens
Flammekueche
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Salade crémeuse d’endives
Beurre frais
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Crêpes cévenoles
Tarte aux cerises du Gué du Loir
Soupe de légumes au speck alsacien
Tarte de rhubarbe à la normande
Pommes au four à la vergoise
Nougat noir
Pâte à crêpes à la bière
Gougères
Migliacci
Sauce aurore
Salade aveyronnaise
Gâteau de foies de volaille
Salade aux gésiers de canard
Huîtres au camembert
Ratatouille froide
Salade du vigneron
Pounti (picoussel)
Fèves à la croque au sel
Limonade basque