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Assaisonnements
Description
Aromates, condiments et épices servent à assaisonner les préparations.
Ils ne contiennent pas de calories ou vraiment très peu. Leur apport nutritionnel est minoritaire.
Ingrédients
Sauce soja
Persil
Coriandre fraîche
Salicorne
Moutarde
Persil tubéreux
Cornichon
Cerfeuil
Céleri-branche
Mélisse
Huiles
Herbes
Safran
Verveine
Café
Cannelle
Thym
Verjus
Estragon
Aneth
Basilic
Curcuma
Nuoc mam
Fleurs
Vinaigre
Capucines
Gingembre
Bulbes
Piment frais
Fines herbes
Persil plat
Thé
Thé noir
Chicorée
Pâte de curry vert
Raifort
Ketchup
Mayonnaise
Paprika
Moutarde
Poudre de piment
Légumes-fleurs
Romarin
Herbes de Provence
Pâte de curry jaune
Chili
Piment vert
Hysope
Angélique
Aspérule
Fleur de pissenlit
Poivre
Poivre du Sichuan
Piment séché
Vinaigre de riz
Sauce hoisin
Curry
Lavande
Aubépine
Menthe
Spiruline
Ras el hanout
Worcestershire
Cumin
Origan
Vinaigre de cidre
Poivre blanc
Cardamome
Poudre de cacao
Clou de girofle
Muscade
Fenugrec
Vinaigre blanc
Coriandre (graines)
Câpres
Flocons de piment
Macis
Sumac
Hibiscus
Souci
Laurier
Poivre rouge
Sauce chili
Écorce de citron
Écorce d’orange
Ciboulette
Genièvre
Thé vert
Badiane
Réglisse
Galanga
Citron confit
Anis
Fleur de sureau
Vanille
Ail des ours
Trèfle
Marjolaine
Citronnelle
Sauge
Baies roses
Eau de fleur d’oranger
Sauce d’huître
Garam masala
Wasabi
Nigelle
Livèche
Combava
Pâte de curry rouge
Poivre vert
Carvi
Coquelicot
Moringa
Bourrache
Pétales de rose
Colombo
Huacatay
Tanaisie
Caroube
Fleur de courgette
Camomille
Lilas
Fleur d’acacia
Primevère
Sarriette
Violette
Lierre terrestre
Égopode
Mouron
Miso
Pimprenelle
Ginseng
Huile pimentée
Douchi
Matcha
Vinaigre balsamique
Poivre noir
Persil frisé
Cardamine
Houblon
Vinaigre rouge
Fève tonka
Oolong
Ashwagandha
Houttuynia cordata
Encre de seiche
Pois papillon
Agretti
Kaloupilé
Berce
Mauve

Courgettes à l’aigre-doux
Courgettes au curry au vinaigre
Farce à la chair à saucisse
Sauce Béchamel
Sirop de gingembre épicé (Ginger Beer maison)
Électuaire de poires au fenouil des Alpes
Œufs marinés
Épices de la joie
Sauce menthe coriandre (Pudina Chutney)
Tofu mariné au tamari
Élixir de violette d’Hildegarde
Pickles rapides de daïkon à l’aigre-douce
Beurre d’hysope
Confiture aux pétales de rose
Conserves de piments
Escargotine, tartinade à l’escargot
Poivrons au vinaigre
Vinaigre au pourpier
Bouquet garni
Crème à l’aneth
Glaçons aux herbes
Liqueur de fleurs d’aubépine
Vinaigrette
Sauce ciboulette
Gelée de pomme et poire vanillée
Mélange ranch maison
Sauce chien
Gelée de pommes au romarin
Vinaigrette chinoise
Vin de sauge (saugée)
Sauce cameline
Raifort polonais
Assaisonnement dukkah
Gomasio
Vin d’orange
Vin de pissenlit
Ajika vert
Sel d’ail
Eau de concombre
Sauce yakitori
Sauce cocktail
Cornichons au vinaigre
Piments marinés
Sel de Svanétie
Pickles de concombre
Sauce russe (Russian Salad Dressing)
Persillade
Shooter anti-rhume (citron, ail, gingembre)
Pistou de feuilles vertes
Sauce aux orties
Rhum à l’orange (Schrubb)
Pesto d’aneth aux graines de courge
Sauce bolognaise végétale au soja
Sirop de rose
Beurre de poires à la cardamome
Sucre de lavande maison
Chutney aux tomates-cerises
Kimchi
Pickles d’oignon rouge
Sauce chimichurri
Miel au gingembre
Sauce nuoc-mâm à la cacahuète
Pesto alla genovese
Liqueur de coquelicot
Pistou
Sirop de pissenlits
Vinaigrette de tomate
Sel noir de Kostroma
Jambon persillé des mères Allard
Beurre d’estragon
Tomates vertes marinées
Philtre du dragon




