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Asie
Description
Issu d’une identité commune, notamment par l’utilisation d’aliments de base comme le riz et le mode de cuisson, les styles gastronomiques des pays d’Asie ont chacun leur spécificité locale.
Ingrédients
Lentille corail
Courge de Siam
Chou napa
Piments
Petit pois
Riz
Sauce soja
Coriandre fraîche
Ail
Kiwi
Mouton
Eryngii
Ramen
Oignon
Azuki (haricot rouge)
Daïkon
Kaki
Yaourt
Soba
Kumquat
Shiitake
Udon
Tofu
Crevettes
Goji
Carambole
Surimi
Pois chiche
Lentilles
Cannelle
Épices
Papaye
Bok choy
Noix de coco
Tamarin
Curcuma
Nuoc mam
Pousses de sojamungo
Kabocha
Nori
Taro
Gingembre
Litchi
Arachide
Pâte de curry vert
Riz gluant
Pâte de curry jaune
Renouée
Nouilles aux œufs
Poivre du Sichuan
Ciboule
Cacahuète
Vinaigre de riz
Sauce hoisin
Crevettes séchées
Algues
Riz japonais
Cumin
Cardamome
Fenugrec
Coriandre (graines)
Vermicelles de riz
Muscovado
Sauce chili
Farine de pois chiche
Riz basmati
Jujube
Graines de sésame
Umeboshi
Badiane
Cenelle
Galanga
Riz thaï
Citronnelle
Radis bleu
Ghee
Sauce d’huître
Garam masala
Wasabi
Shishigatani
Combava
Pâte de curry rouge
Poivre vert
Sucre de palme
Moringa
Nouilles de riz
Instant noodles
Mizuna
Yuzu
Nashi
Pétales de rose
Huile de sésame
Pois cassé jaune
Champignon noir
Pousses de bambou
Tempeh
Miso
Ginseng
Huile pimentée
Douchi
Matcha
Corned beef
Agar-agar
Mibuna
Edamame
Pamplemousse
Châtaigne d’eau
Farine de millet
Bardane
Enoki
Rapini
Feuilles de riz
Oolong
Momordique
Nèfle du japon
Ashwagandha
Houttuynia cordata
Cédrat digitata
Patate douce violette
Lotus
Graines de lotus
Choudou
Kaloupilé
Choy sum
Somen
Rose matta
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Nouilles japonaises

Cuisson des vermicelles de riz
Raïta au concombre
Oignons aux épices
Pêches au lait de coco et perles du Japon
Haricots tarbais à l’indienne
Bœuf sauté aux courgettes et cajou
Samgyetang
Cuisson des nouilles soba
Tsukimi soba
Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf
Flan au potiron (pumpkin pudding)
Vinaigrette chinoise
Cuisson du riz à l’étuvée
Soba aux shiitakes et oignons frais
Raïta de carotte
Concombre au sésame à la fleur de sel
Riz aux noix de cajou
Halwa de carotte aux cajou et pistaches (gajjar (...)
Bœuf aux oignons
Liqueur de prunes
Curry sec de romanesco et pommes de terre au (...)
Curry de poulet malaisien (Tumisan Kari (...)
Pois gourmands sautés à la chinoise
Riz furikake au saumon
Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Riz aux saucisses chinoises
Tofu aux ciboules (Xiao cong ban dou fu)
Salade de chou blanc à la japonaise
Courgettes au curry
Kimchi
Sauté d’agneau à la mongole
Sardines grillées au basilic thaï
Bakwan
Sauce menthe coriandre (Pudina Chutney)
Pisang goreng (beignet de banane)
Soupe japonaise « Gen Maï »
Chana dal
Mantou
Poulet sauté au gingembre
Radis frappés en marinade asiatique
Boulettes composées à la chinoise
Gâteau à la pâte d’azuki
Crème glacée au matcha
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
Bœuf sauté laqué aux oignons rouges
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Nouilles chinoises au poulet
Tisane aux chrysanthèmes et goji
Nouilles de longévité (cháng shòu miàn)
Do Chua de carottes et daïkon
Poisson blanc vapeur au safran
Croquettes aux fanes de carottes
Samla Chapek, soupe de poulet
Tofu mariné au tamari
Crevettes franco-hong-kongaises
Poulet impérial kung pao
Dal makhani
Raïta à la grenade
Soupe au chou chinois et shiitake
Nouilles aux cacahuètes
Tomates sautées aux œufs à la chinoise
Soba et poulet
Riz cantonais
Poulet aux cacahuètes
Kulkuls
Sauce yakitori
Shishigatani au poulet soboro
Pakoras de carottes au curcuma
Calamars sautés au poivre vert
Chips de radis blanc
Champorado (riz au cacao)