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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo

Cuisson des vermicelles de riz
Farce à la chair à saucisse
Salade Marco Polo
Cuisson du riz à l’étuvée
Mamaliga (polenta roumaine)
Cuisson du millet entier
Salade niçoise
Seffa, vermicelles vapeur à la cannelle
Pommes de terre vapeur
Cuisson des pois cassés
Riz thon mayo
Pâtes fraîches en persillade
Cuisson des lentilles corail
Pommes de terre au pourpier
Farofa fria (taboulé brésilien)
Pounti (picoussel)
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Cake de Cornouailles au safran
Bircher Muesli
Kutia
Lasagne courgettes aubergines mozza
Farçous aux blettes
Lentilles à la provençale
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Pâté-croûte champenois
Tortillas à la farine de maïs
Pêches au lait de coco et perles du Japon
Maffé de patate douce aux épinards
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Sablés au rhum et à l’orange
Lasagne à la napolitaine
Gratin de cannellonis aux chicons
Truffade auvergnate
Salade de fèves à l’orientale
Lasagne aux poireaux et champignons
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
Lasagne au vin blanc
Salade de lentilles au fenouil
Pâte à tarte fine
Féroce (brandade antillaise)
Gâteau au thé vert et aux noix
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)
Haricot vert vapeur
Bouillie de sarrasin
Blé cuit
Cuisson du riz pilaf
Boules de coco
Salade « canaille »
Salade au lard ardennaise
Haricots marocains à la coriandre
Gâteau de pain
Tarte aux poires et Roquefort
Marbré aux noix
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Salmorejo
Haricots verts à la tomate
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Gazpacho
Banosh (bouillie de maïs)
Yuca frit au four
Barmbrack simplifié
Café d’épeautre (épeaucaf)
Migas andalouse de pain
Riz aux saucisses chinoises
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Couscous des pieds noirs
Patates rôties au paprika (potatoes)
Gâteaux de soleil (cookies à l’orange)
Poulet Directeur Général
Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Salade de lentilles aux betteraves
Nouilles au corned-beef
Spaghettis au chou mibuna, carotte et gingembre
Tartines catalanes
Soupe de fèves aux légumes
Samgyetang
Petits pois vapeur
Soupe d’agneau à l’orge
Soupe udon aux shiitakes
Ramen instant noodles
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Karmuszka, soupe polonaise
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Spaghettis ratatouille végétariens
Riz cantonais
Galette fourrée à la mandarine
Soupe de poisson tunisienne
Pan con tomate
Cuisson des épis de maïs
Pâtes aux tellines
Portobello burger
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Poêlée de grenaille à l’ail




