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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
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Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et par Chef Xavier Spadiliero, Haricot Tarbais
Durée totale : 14 h
1

Salade niçoise
Pounti (picoussel)
Bircher Muesli
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Soupe japonaise « Gen Maï »
Féroce (brandade antillaise)
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)
Salmorejo
Verrines de crème de flageolets au sésame noir, (...)
Gazpacho
Truffes de radis
Aspic petits pois crevettes
Farçous aux blettes
Tartines catalanes
Pan con tomate
Pâté-croûte champenois
Toasts aux œufs de lump
Kibbé végétalien
Taboulé libanais
Soupe de fèves aux légumes
Houmous d’haricots coco de Paimpol
Pakoras de carottes au curcuma
Salade de fèves à l’orientale
Toasts à l’oignon
Quiche(s) aux escargots persillés
Houmous
Tartinade de pois aux œufs pochés
Haricots verts vinaigrette
Potage au pourpier, poireaux et pommes de (...)
Tarte aux poires et Roquefort
Macédoine croate
Soupe d’agneau à l’orge
Soupe udon aux shiitakes
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Ajoblanco (gaspacho blanc)
Soupe de marrons
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Egg Open Muffin
Spanakopita au pourpier et feta
Scones irlandais aux herbes
Velouté nantais d’asperges
Tourin à l’ail
Soupe alphabet à la tomate
Cake au thon et petits légumes
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Toasts poisson clown
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Talmouses
Pâté tournesol
Macédoine mexicaine
Flan de millet aux légumes
Paté de châtaignes
Tartare de truite fario aux haricots tarbais
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Bricks de légumes aux crevettes, cacahuètes et (...)
Potage Conti
Banane rôtie au bacon
Salade de haricots tarbais à la morue
Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon
Velouté de cresson au tapioca
Gougères
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Guacamole de flageolets et fanes de radis
Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola (...)
Salade niçoise aux haricots tarbais
Edamame houmous
Terrine médiévale de Messire Lolek
Caldo verde (bouillon vert)
Flammekueche
Houmous de haricots tarbais et poivron
Taboulé libanais (tabbouleh)
Samoussas de courgettes au fromage frais
Bricks au saumon fumé et ricotta
Fleurs de courgette farcies
Salade de farro aux poires et gorgonzola
Onigiri
Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au (...)
Pâté végétal champi vapeur
Bruschetta tomates mozzarella
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Fèves à la croque au sel
Lasagnes nordiques
Croquettes aux fanes de carottes
Cutlets au thon
Tartine aux pousses de cresson
Pâté végétal aux noix
Nachos au fromage
Galette d’avoine
Pâté végétal d’automne
Velouté de potimarron au gingembre, corail et (...)
Soupe aux lentilles corail
Soupe de lentilles au curry
Tamales de maïs au fromage de chèvre
Potage aux petits pois
Soupe auvergnate au potiron et cantal
Velouté de potiron aux lentilles corail
Lait de poule au cantal
Œufs Bénédicte
Quiche courgette chèvre
Tartine tomate, mozzarella et coppa
Soupe de légumes du jardin
Nems de colin au vin blanc
Soupe printanière à l’omelette
Chips bretonnes
Quiche à la courgette et à la Vache qui rit
Pain perdu au chorizo
Wraps de chèvre frais, mangue et avocat
Fève des marais à la pimprenelle
Pâté de pois chiches
Bricks aux crevettes et philadelphia
T’bikha à la courge
Aumonière brousse et menthe, asperges et (...)
Caprice du rucher
Cheesecakes au foie gras et à la confiture de (...)
Pâté Hounza
Tourte pascaline aux légumes
Tartinade de haricots rouges au thon
Tourtière du Québec
Muffins à la feta et cranberries
Garlic bread (pain à l’ail)
Doux velouté à la citrouille
Toasts de saumon fumé et perles d’huile (...)
Hempous (houmous au chanvre)
Falafels ou croquants de haricots tarbais
Serpents feuilletés
Chausson des bois aux champignons et lardons
Feuilletés apéritifs au thon
Tartine de Pont l’Evêque à la pomme
Soupe crémeuse de pomme de terre
Poichichade
Tartines de haricots tarbais
Porridge
Tourte aux champignons
Corn Potage, velouté de maïs
Rôti de châtaignes
Crème de potiron, cèpes et châtaignes
Soupe pimentée de lentilles à l’ananas
Velouté de carottes et lentilles au curry
Gougères
Paté végétal à la truffe
Velouté de topinambours au curry
Bricks au reblochon et cumin
Velouté de pois cassés
Toasts au saumon fumé
Velouté de lentilles corail
Pissaladière traditionnelle
Bricks au thon
Salade de fèves au sésame et citron vert
Boulettes d’aubergines au sésame
Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes
Soupe poireaux pomme de terre
Soupe de lentilles aux blettes et citron
Cake aux champignons et fromage
Soupe chinoise express
Chorba Dchicha ou Mermez
Taboulé sophistiqué
Tartinade de petits pois à la menthe
Lángos, pain frit hongrois
Salade de fèves et tomates confites, vinaigrette (...)
Houmous aux poivrons rôtis
Vary amin’anana (soupe de riz aux brèdes)
Dolmades, feuilles de vigne farcies au (...)
Salade de pommes et pois chiches
Bricks de pois cassés à l’indienne
Terrine de pois chiches au cumin
Falafels fafiles
Soupe hollandaise de haricots bruns (bruine (...)
Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...)
Salade de rollmops
Galettes de pousses de haricots mungo
Soupe festive de haricots aux légumes
Gasteau médiéval au poulet
Pain du jardinier (flan macédoine)
Soupe aux boulettes de Matzo
Vermicelles de soja aux petits légumes
Chicken Noodle Soup (soupe de poulet et (...)
Peasadillas (quesadillas de petits pois à la (...)
Nems de bœuf maison
Soupe au maïs
Houmous de petits pois
Croquettes au cheddar et sauce aux mûres
London Particular (soupe londonienne aux pois (...)
Toasts de patate douce, crème de champignons aux (...)
Croquettes Pojarski
Accras de giraumon et malanga
Terrine de pois chiche au curry maison
Salade de maïs péruvien
Crêpes aux blettes et fromage de chèvre
Rouleaux d’épinards
Houmous de patate douce
Saint-Jacques aux lentilles beluga
Spam musubi
Terrine de campagne aux lentilles
Salade de fèves et pecorino
Pâté végétal aux champignons et châtaignes
Corolle de fromage blanc au saumon
Pastilla végétarienne
Bruschette de haricots rouges au chili et (...)
Salade de chou kale aux graines
Toast aux fleurs de plantain
Cappucino de cosses de petits pois à la (...)
Cake aux orties sans gluten
Salade betterave, carotte, yacon
Terrine aux haricots noirs et sarrasin
Terrine aux lentilles corail et au curcuma
Beignets de choux de Bruxelles
Irish Nettle Soup
Tarte soleil
Salade composée aux crosnes
Rillettes aux lentilles et aux noix
Velouté de petits pois et fèves au fromage (...)
Chips d’igname
Cônes de crabe
Apéro-russe, pain au son
Chips de banane plantain
Taramosalata
Pop-corn sucré-salé
Dip de haricots tarbais à la cacahuète
Velouté de patates douces et de pak choi au (...)
Les Arctiques, façon feuilletés au fromage (...)
Accras de légumes du Vendredi Saint
Cheesecake à la tomate (sans cuisson)
Velouté de potimarron et patate douce aux (...)
Muffins noisette blette spiruline
Caviar végétal à la spiruline
Soupe Mayiritsa aux champignons
Pancakes coréens aux légumes (Yachaejeon)
Sablés aux cèpes
Borscht ukrainien aux pommes et aux haricots (...)
Roulé pomme de terre et carotte
Panisse de lentilles vertes aux herbes, sauce (...)
Tartines shitaké et pleurotes
Chips d’épluchures de légumes et tartinade de (...)
Pancakes au curcuma et salsa croquante au chou (...)
Houmous facile
Soupe des vendangeurs
Tourte aux pigeons




