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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
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Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et par Chef Xavier Spadiliero, Haricot Tarbais
Durée totale : 14 h
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Cuisson des vermicelles de riz
Farce à la chair à saucisse
Salade Marco Polo
Cuisson du millet entier
Cuisson du riz à l’étuvée
Mamaliga (polenta roumaine)
Cuisson des lentilles corail
Cuisson des pois cassés
Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Salade niçoise
Seffa, vermicelles vapeur à la cannelle
Pommes de terre vapeur
Pommes de terre au pourpier
Bircher Muesli
Kutia
Riz thon mayo
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Pâtes fraîches en persillade
Farofa fria (taboulé brésilien)
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Pounti (picoussel)
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Cake de Cornouailles au safran
Blé cuit
Banosh (bouillie de maïs)
Haricots marocains à la coriandre
Lasagne courgettes aubergines mozza
Farçous aux blettes
Migas andalouse de pain
Burger au halloumi pané à la pistache
Lentilles à la provençale
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Pâté-croûte champenois
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Lammele
Crème de marrons
Tortillas à la farine de maïs
Pêches au lait de coco et perles du Japon
Patates rôties au paprika (potatoes)
Samgyetang
Biscuits de ptidèj
Cookies aux deux noix
Soupe de fèves aux légumes
Maffé de patate douce aux épinards
Sablés au rhum et à l’orange
Lasagne à la napolitaine
Potée vegan de chou
Gratin de cannellonis aux chicons
Salade de flageolets à l’échalote
Truffade auvergnate
Salade de fèves à l’orientale
Sfouf, gâteau de semoule au curcuma et à (...)
Riz à la menthe poivrée
Lasagne aux poireaux et champignons
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Cuisson express de la semoule
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
Paëlla
Lasagne au vin blanc
Fregola alla primavera, pesto d’herbes (...)
Croquettes de maïs
Gâteau Stonehenge
Salade de lentilles au fenouil
Pâte à tarte fine
Féroce (brandade antillaise)
Gâteau au thé vert et aux noix
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)
Soba aux shiitakes et oignons frais
Haricot vert vapeur
Bouillie de sarrasin
Caudle (chaudeau)
Cuisson du riz pilaf
Tiramisu
Soupe de nouilles au bœuf
Cuisson du quinoa
Boules de coco
Pizza Margherita
Salade « canaille »
Salade au lard ardennaise
Soupe au pistou familiale
Galette de pomme de terre au chèvre
Injera, galette éthiopienne
Tresse aux pommes et aux noix
Minestrone
Cookies au beurre de cacahuète
Bannique indienne (Indian Bannock)
Le « véritable » pain d’épices
Génoise
Biscuit au miel d’Ostara
Gâteau de pain
Tagliatelles tout-carotte
Harira
Nouilles aux cacahuètes
Potage au pourpier, poireaux et pommes de (...)
Tarte aux poires et Roquefort
Sablés œufs de Pâques
Marbré aux noix
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Salmorejo
Choc’Ortie
Haricots verts à la tomate
Verrines de crème de flageolets au sésame noir, (...)
Gazpacho
Salade de blé aux deux olives
Yuca frit au four
Barmbrack simplifié
Salade Balela
Café d’épeautre (épeaucaf)
Riz aux saucisses chinoises
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Coquillettes à la crème
Purée de topinambour
Salade de pommes de terre au trèfle
Pain à la châtaigne
Soupe de « cre-nouilles »
Mini burger végétal de haricots tarbais
Truffes de radis
Salade de quinoa aux haricots noirs et (...)
Mâtouille
Pâte à crêpes à la bière
Muffins au potiron et aux noix
Financiers à l’orge et à l’épeautre
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Baiser de la Princesse
Aspic petits pois crevettes
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Macédoine croate
Tsukimi soba
Poisson d’avril de riz au surimi
Couscous des pieds noirs
Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
Gâteaux de soleil (cookies à l’orange)
Poulet Directeur Général
Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Salade de lentilles aux betteraves
Nouilles au corned-beef
Spaghettis au chou mibuna, carotte et gingembre
Tartines catalanes
Boulettes de pommes de terre panées
Soupe de quinoa au maïs
Gâteau au zeste d’orange
Petits pois vapeur
Gâteau de patates douces
Soupe d’agneau à l’orge
Soupe udon aux shiitakes
Ramen instant noodles
Quenelles sauce tortue
Gratin automnal de millet
Bannock de Bride
Mantou
Riz basmati
Profiteroles
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Karmuszka, soupe polonaise
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Frites de patate douce (kumara chips)
Soupe à l’épeautre
Pâte à blinis
Salade de kamut aux trois racines
Spaghettis ratatouille végétariens
Biscuits tendres au citron
Œufs pionniers
Cake coco choco
Biscuits de Noël glacés au sucre
Gaufres de Liège
Riz cantonais
Cake automnal aux figues et noix
Fondant aux haricots rouges
Galette fourrée à la mandarine
Petits pois à la nantaise
Soupe de poisson tunisienne
Tagliatelles maison
Tartelettes au café
Pan con tomate
Pains pour hamburgers
Gâteau à la vanille
Crosnes orléanais
Mikados maison
Cookies menthe chocolat
Cuisson des épis de maïs
Pâtes aux tellines
Portobello burger
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Poêlée de grenaille à l’ail
Ajoblanco (gaspacho blanc)
Laitage de mil à la Bruffiérienne




