Ingrédients
Lentille verte
Candi
Betterave
Poivrons
Chou-fleur
Longue de Nice
Champignon blanc
Poireau
Pomme de terre
Piments
Endive
Cardon
Mâche
Ail
Salicorne
Moutarde
Maroilles
Farine de sarrasin
Lentille blonde
Reblochon
Canard
Pomme
Aubergine
Prune
Olives
Cresson
Lapin
Beurre
Vin rouge
Poitrine de porc
Champagne
Myrtille
Vin blanc
Noix de Grenoble
Flageolet
Haricot blanc
Groseille
Bière
Châtaigne
Asperge
Noisette
Crème fraîche
Muscade de Provence
Camembert
Huile d’olive
Huître
Truffe
Cidre
Escargot
Thym
Choucroute
Cerise
Fève fraîche
Anchois
Sucrine du Berry
Roquefort
Cassis
Millet
Millet concassé
Chicorée
Sardine en boîte
Pruneau
Raifort
Moutarde
Herbes de Provence
Huile de noix
Angélique
Fleur de pissenlit
Clémentine
Sorbe
Lavande
Asperge verte
Asperge blanche
Hareng salé
Calmar
Jambon sec
Vinaigre de cidre
Saindoux
Petit épeautre
Fromages de brebis
Fruits confits
Carotte primeur
Pastis
Cantal
Genièvre
Mendiants
Fromages bleus
Baguette
Marjolaine
Comté
Jambon blanc
Coquillettes
Confiture de châtaigne
Coquelicot
Ossau-Iraty
Oie
Artichaut vert
Artichaut violet
Fleur de courgette
Aillet
Sarriette
Pralines
Rouget
Mirabelle
Chou vache
Mimolette
Lentillon champenois
Galeux

Poivrons verts poêlés à la provençale
Farçous aux blettes
Champignons de Paris en salade
Berlinguettes aux anchois
Velouté Magenta
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Salade de flageolets à l’échalote
Omelette au boudin
Salade niçoise
Champignons à la normande
Escargotine, tartinade à l’escargot
Lentilles à la provençale
Asperges à la crème d’asperges
Brunoise de légumes
Potage Saint Placide
Mire-poix
Dorade à l’oseille
Terrine de foie gras au Gewürztraminer
Salade niçoise aux haricots tarbais
Salade « canaille »
Sorbet d’ortie au chocolat
Tarte aux coings
Gâteau basque aux cerises noires
Raisiné du Périgord
Poule au pot farcie de « nouste Henric »
Fricassée de fonds d’artichauts
Sauce Béchamel
Taboulé de janvier
Poivrons farcis à la saucisse
Cuisson des cardons
Quiche aux endives
Salade de poulpes
Œufs à la neige ou îles flottantes
Lait de poule au cantal
Tartare de truite fario aux haricots tarbais
Tarte sablée bretonne aux fraises
Magret de canard fumé farci au foie gras
Pâté-croûte champenois
Bescoin
Tarte Tatin
Poires au vin épicé
Sucrine gratinée au camembert
Soupe de pêches au vin blanc
Clafoutis aux cerises noires
Escargots à la bourguignonne
Riz cantonais à la parisienne
Rouzole
Pissaladière traditionnelle
Salade de grenaille à la salicorne
Confiture d’azéroles
Fleurs de courgette farcies
Sirop de carotte au sucre Candi
Purée au cresson
Travers de porc à l’hypocras
Tarte aux cerises du Gué du Loir
Lentilles à la dijonnaise
Steak tartare
Salade crémeuse d’endives
Soupe au chou
Sauce aurore
Cailles en aumônières
Soba complètes à la bretonne
Potage aux choux de Bruxelles et au cerfeuil
Quenelles sauce tortue
Lapin à la moutarde
Navettes d’endives à la crème de betterave
Poirat du Berry
Kastell du
Potage aux endives à l’orange, crevettes grises (...)
Cardiflette
Œufs au lait et à la confiture de châtaigne
Financiers à la farine de châtaigne
Talmouses
Pain à la châtaigne
Tartine de Pont l’Evêque à la pomme
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Huîtres au camembert
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Bœuf bourguignon
Cornichons au vinaigre
Foie gras frais aux câpres
Mille-feuilles de boudin noir aux pommes et au (...)
Madeleines de Commercy
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Soupe à l’oignon
Cervelle de canut
Andouillettes de la vallée d’Auge
Soupe au fromage
Truffade auvergnate
Coulis de tomates
Pisse d’Anne
Gaufres croquantes
Mendiants au chocolat
Camembert au génépi
Artichauts poêlés aux œufs
Jambon persillé des mères Allard
Sauce béarnaise
Amandes de mer gratinées
Mâtouille
Chouchen (Chouchenn)
Guignolet
Tian de courgettes aux asperges
Soupe aux moules de Bretagne
Clafoutis aux pruneaux et mandarines
Sucre de lavande maison
Haricot de mouton
Turbot aux câpres
Chaud-froid de morue aux fèves
Soupe au pistou de Charleval
Piperade basque
Velouté de cresson
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Salade d’endives en carnaval
Quatre-quarts caramélisé aux pommes
Asperges au lard gratinées à l’Ossau-Iraty
Poule au blanc
Haricots à la bretonne
Tomates à la provençale
Gésiers de volaille confits
Chti Welsh
Tian de Caromb
Gâteau à la courge de Nice
Moules à la crème
Landimolles (crêpes picardes)
Gougères
Tapenade marine
Salade d’endives aux pommes et aux noix
Crème plombière
Fouace
Tarte Stendhal (rouge et noire)
Cocotte d’oursin pour œufs de caille
Flan sucré au potimarron
Étoiles de Moustiers au miel de lavande
Chips bretonnes
Poule au pot
Cassoulet du Sud-Ouest
Omelette aux cèpes
Quatre mendiants (pachichòis)
Cuisson des lentilles vertes
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Haricots tarbais cuisinés à la graisse d’oie
Sauce dijonnaise aux câpres
Aïoli
Potée auvergnate
Ravioles de cèpes, sauce Périgueux
Faluche
Endives confites à l’ardennaise
Potée vendéenne
Saint Jacques pommes d’ail, sauce Maroilles et (...)
Vin de noix
Pissalat
Biscuits de Noël alsaciens végétaliens
Sorbet au sureau
Mesclun
Migaine
Lammele
Nectar de Noël
Nourolles de l’Épiphanie
Tapenade d’artichaut
Tarte aux pommes à la normande
Cornuelles
Poulet basquaise
Flognarde aux pommes
Dinde de Noël truffée
Boudins de Noël
Pâté végétal d’automne
Tian de Carpentras
Paté végétal à la truffe
Garbure (potée gasconne)
Far breton (farz forn)
Gratin de potiron au bleu de Sassenage
Bœuf à la Malromé
Cacasse à cul nu
Chou rouge aux pommes
Filet mignon de porc au pain d’épices
Pain de bœuf à la camarguaise
Salade de fruits de Saint Nicolas
Liqueur de cassis
Brouillade à la truffe
Brouillade d’œufs aux asperges
Cabillaud aux salicornes
Beignets soufflés au cédrat
Velouté de mâche
Confiture de fraises
Soupe au pistou familiale
Chouée à la Calaisienne
Artichauts farcis à la barigoule
Marrons à la limousine
Brandade de carottes
Chouquettes de gruyère
Salsifis normands
Pommes dauphine
Brandade de morue traditionnelle
Sablés au sucre de lavande
Charlotte aux cormes
Soupe à l’ail et à la sauge (aïgo boulido)
Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon
Salade Maria
Endives à l’ardennaise
Oulado (potée tarnaise)
Porée blanche au cresson
Macarons d’Amiens
Flammekueche
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Beurre frais
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Crêpes cévenoles
Soupe de légumes au speck alsacien
Tarte de rhubarbe à la normande
Pommes au four à la vergoise
Nougat noir
Pâte à crêpes à la bière
Gougères
Migliacci
Salade aveyronnaise
Gâteau de foies de volaille
Salade aux gésiers de canard
Ratatouille froide
Salade du vigneron
Pounti (picoussel)
Fèves à la croque au sel
Limonade basque
Pintade aux pêches de vigne
Chou rouge à la lorraine
Ratatouille
Artichauts sautés au beurre breton
Broyé du Poitou
Chèvre chaud sur salade
Salade gourmande aux asperges
Salade de pissenlit au lard
Aubergines Stendhal
Œufs mimosa
Punch Pelican
Velouté nantais d’asperges
Frigousse médiévale
Houmous d’haricots coco de Paimpol
Magret de canard aux raisins frais
Salade au lard ardennaise
Génépi GPL
Kouign patatez
Sangria
Tarte aux mirabelles
Sauce Raïto
Couteaux à l’échalote
Navets frits en la paelle
Tartelettes aux pommes et Pélardon
Tablier de sapeur
Cake à la sucrine du Berry et à la pomme
Daube provençale
Bœuf bourguignon fondant
Saucisses de Morteau aux agrumes
Salicorne sautée en persillade
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Vin d’orange
Quiche(s) aux escargots persillés
Flamiche picarde
Soupe à la mique
Confit d’oignons de Roscoff
Potage Germiny
Tarte à la choucroute et au Munster
Salade de lentilles au magret fumé
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Bottereaux angevins
Jus d’herbes
Confiture aux pétales de rose
Petits pois à la nantaise
Mogettes cuisinées
Potage Conti
Terrine de cèpes et pommes de terre primeur
Pastis No 3
Omelette flambée aux pommes
Tarte au sucre
Cardons à la moelle
Lapin au cidre et aux pommes
Gratin dauphinois
Azinat au chou
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Cuissot de chevreau mariné au miel et épices
Mouchous
Tartiflette
Pistou
Cake aux olives et au jambon
Bohémienne d’aubergines
Sablés à la chicorée
Bouillon rafraichissant de cerfeuil
Purée de châtaignes
Compotée de chou rouge aux pruneaux
Azinat aux haricots verts
Grolle de Haute-Savoie
Pâte levée pour flamiche
Eintopf (potée lorraine)
Beurre d’ail (beurre d’escargot)
Artichauts à la bretonne
Plateau d’huîtres
Tarte aux pommes à la vergeoise
Rôti de porc aux 40 gousses d’ail
Bouillie de sarrasin
Azinat aux blettes
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Criques végétaliennes à la plancha
Boudin blanc aux pommes
Civet d’œuf
Brandade de morue parmentière
Purée blanche au bleu
Grand minestrone au pistou
Pâté aux prunes angevin
Cuisson du magret de canard
Saucisses aux lentilles
Parmentier de canard aux navets
Citrouillat berrichon
Truffes au chocolat
Confit de canard aux pommes de terre
Rôti de porc à la bière au pain
Jambon à la chablisienne
Galette des rois vosgienne
Soupe de Biscaye
Asperges à la pompadour
Tartiflette picarde
Bouillon de noces
Fèves en cocotte
Moutarde à l’ancienne
Quiche lorraine
Omelette vallée d’Auge
Œufs cocotte à l’andouille et au camembert
Saucisson brioché
Gratinée des Halles
Beurre d’échalotes
Streusel brownie
Gratin savoyard aux navets
Cèpes farcis au cèpe
Aïoli végétal
Pâté berrichon
Tourin à l’ail
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Pintade chapon au cidre et raisins
Birewecka, pain de Noël alsacien