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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
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Printanière de veau aux herbes fraîches par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 50

Salade Marco Polo
Chili con borlotti
Salade Balela
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Chili con carne non piquant
Mamaliga (polenta roumaine)
Farofa fria (taboulé brésilien)
Pommes de terre vapeur
Salade de flageolets à l’échalote
Riz thon mayo
Sucrines braisées aux petits pois
Pâtes fraîches en persillade
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Banosh (bouillie de maïs)
Seffa, vermicelles vapeur à la cannelle
Haricots marocains à la coriandre
Pommes de terre au pourpier
Lasagne courgettes aubergines mozza
Sardines aux deux lentilles
Tortilla de patatas
Truffade auvergnate
Maffé de patate douce aux épinards
Purée persillée au hareng fumé
Tartiflette
Soupe de canard à la vietnamienne
Dauphinois de chou-rave
Soupe de nouilles au bœuf
Salade de kamut aux trois racines
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Taboulé de quinoa
Migas andalouse de pain
Salade de lentilles au riz
Burger au halloumi pané à la pistache
Ciabatta tomates mozzarella
Lentilles à la provençale
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Lentilles à la dijonnaise
Purée de pois cassés
Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de (...)
Taboulé tomate feta
Filet mignon de porc au pain d’épices
Salade de pâtes aux légumes
Épis de maïs doux grillé au beurre
Taboulé aux moules
Patates rôties au paprika (potatoes)
Samgyetang
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Gratin de pommes de terre au merlan
Salade Maria
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Lasagne à la napolitaine
Brisolée
Saucisses aux lentilles
Burger aux endives du Nord
Risotto aux asperges
Gratin fumé de blettes au topinambour
Tarte fleur aux légumes
Agneau au Marsala et haricots tarbais
Risotto de fenouil au parmesan
Linguine aux anchois et aux câpres
Tourte au saumon à l’oseille
Potée vegan de chou
Salade piémontaise
Lasagne aux artichauts à la Floriana
Gratin de cannellonis aux chicons
Gratin de chou rouge aux marrons et aux (...)
Purée au brocoli
Riz à la menthe poivrée
Lasagne aux poireaux et champignons
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
Soupe au fromage
Paëlla
Millet & lentilles aux légumes racines
Wok de nouilles au brocoli
Gratin de quinoa aux blettes et à la feta
Lasagne au vin blanc
Pommes de terre « plume ta part »
Ochazuke, riz au thé vert
Fregola alla primavera, pesto d’herbes (...)
Croquettes de maïs
Salade de lentilles au fenouil
Soba aux shiitakes et oignons frais
Bouillie de sarrasin
Pizza Margherita
Salade « canaille »
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Salade au lard ardennaise
Soupe au pistou familiale
Galette de pomme de terre au chèvre
Taboulé de farro à l’italienne
Minestrone
Bannique indienne (Indian Bannock)
Salade de lentilles au saumon
Mogettes cuisinées
Tagliatelles tout-carotte
Harira
Nouilles aux cacahuètes
Haricots verts à la tomate
Salade de blé aux deux olives
Yuca frit au four
Riz aux saucisses chinoises
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Coquillettes à la crème
Purée de topinambour
Salade de pommes de terre au trèfle
Soupe de « cre-nouilles »
Mini burger végétal de haricots tarbais
Salade de quinoa aux haricots noirs et (...)
Mâtouille
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Tsukimi soba
Poisson d’avril de riz au surimi
Couscous des pieds noirs
Poulet Directeur Général
Salade de lentilles aux betteraves
Nouilles au corned-beef
Spaghettis au chou mibuna, carotte et gingembre
Boulettes de pommes de terre panées
Soupe de quinoa au maïs
Petits pois vapeur
Ramen instant noodles
Quenelles sauce tortue
Gratin automnal de millet
Riz basmati
Karmuszka, soupe polonaise
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Frites de patate douce (kumara chips)
Soupe à l’épeautre
Spaghettis ratatouille végétariens
Œufs pionniers
Riz cantonais
Petits pois à la nantaise
Soupe de poisson tunisienne
Crosnes orléanais
Pâtes aux tellines
Portobello burger
Poêlée de grenaille à l’ail
Lasagne de légumes
Pâtes roses aux légumes
Rainbow bowl
Enchiladas au poulet
Curry vert de pois au tofu
Nouilles de longévité (cháng shòu miàn)
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Clapshot, purée au navet
Parmentier de canard aux navets
Couscous aux légumes d’hiver
Matar pulao
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Pâtes au citron
Cari d’agneau à l’orge
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Purée de patate douce à la crème de coco
Taboulé à l’orientale
Stoemp de rutabaga aux pois frais
Tourte jambon fromage
Curry d’Imbolc
Poulpes aux macarona
Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
Poulet à la moutarde et rösti
Parmentier de vitelottes au haddock
Soba complètes à la bretonne
Galettes de lentilles et semoule
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Purée aux épinards
Galettes de millet aux noix
Potée vendéenne
Pasta alla carbonara
Pilaf de riz brun aux pignons grillés
Salade de pommes de terre au saumon à l’aneth
Gratin dauphinois
Terrine de maïs
Patates douces au gingembre
Riz pilaf serbe
Hachis Parmentier de pintade
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Salade de lentilles au tofu fumé
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Riz cantonais à la parisienne
Salade bleue à la moutarde et au fenouil
Lentilles au lait et aux pissenlits
Tourte aux épinards et à la viande
Tacos à la viande hachée
Chaud-froid de morue aux fèves
Tian de Caromb
Purée de pomme de terre à la bière
Riz aux lentilles (mujaddara)
Chana dal
Coquillettes au jambon
Nouilles soba aux poireaux
Eryngiis à la crème
Terrine de cèpes et pommes de terre primeur
Houmous avec viande
Maïs bouilli
Soupe au petit épeautre
Assiette de Midsummer
Poêlée de chou-fleur et brocolis
Masoor dal (dahl de lentilles corail)
Haricots à la bretonne
Salade de lentilles au magret fumé
Orzo à la courge, champignons et grana padano
Riz aux fruits de mer à la tomate
Soupe au pistou de Charleval
Chili con carne
Purée de châtaignes
Taboulé turc (kisir)
Cacasse à cul nu
Haricots verts au sésame
Chti Welsh
Salade de riz
Salade de lentilles aux noix
Boulgour à la tomate
Gnocchi de lentilles vertes, petits pois et (...)
Stoemp au chou vert
Jardinière de légumes nouveaux
Concombre Sichuan au boulghour
Orzotto d’asperges au chèvre
Taboulé de janvier
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Tigre qui pleure
Kåldolmar (chou farci suédois)
Quinotto vert au gruyère fondant
Mazza frissa
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Salade de grenaille à la salicorne
Lasagne au potimarron
Curry orange de pois chiches
Couscous doux aux raisins secs
Salade de quinoa à la feta
Haricots tarbais à l’indienne
Frigousse médiévale
Quiche au maïs (sans pâte)
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Galette de pomme de terre
Criques végétaliennes à la plancha
Topinambours rôtis à l’ail, citron et persil
Purée de petits pois à la menthe
Purée de patate douce aux pois et épinards
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Rouzole
Taro sauce jaune
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Salade de quinoa aux fèves
Lasagne bolognaise
Pommes de terre fourrées au panais
Confit d’endives aux pommes
Garbure (potée gasconne)
Brandade de morue parmentière
Pastilla d’agneau
Salade russe de Malmedy
Chili con tuna
Purée de Vitelotte
Salade de pâtes multicolores
Purée de carottes aux lentilles corail
Ragoût à la cacahuète
Patates en braises et sauce ciboulette
Kouign patatez
Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs
Ragoût de mouton aux lentilles
Râgout de haricots beurre au tofu
Cacasse culottée
Sarmale, choux farcis à la roumaine
Monstre de spaghetti noirs
Tarte aux poireaux et lardons
Purée poireaux pommes de terre
Moussaka de pommes de terre
Gratin de bananes au jambon
Purée de haricot vert au poivron grillé
Gratin de carotte à la polente
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Purée au cresson
Quinotto aux épices douces
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Raclette bowl
Grand minestrone au pistou
Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Risotto aux Saint-Jacques
Spaghetti aux boulettes de viande
Tatin de choux de Bruxelles
Parmentier à l’olive
« Carbonara » automnale aux poireaux




