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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
-
Printanière de veau aux herbes fraîches par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 50
-
Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et par Chef Xavier Spadiliero, Haricot Tarbais
Durée totale : 14 h
1

Cuisson des vermicelles de riz
Salade Marco Polo
Cuisson du millet entier
Farce à la chair à saucisse
Chili con borlotti
Cuisson des lentilles corail
Chili con carne non piquant
Mamaliga (polenta roumaine)
Cuisson des pois cassés
Truffes de radis
Pommes de terre vapeur
Tartines catalanes
Salade niçoise
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Cuisson du riz à l’étuvée
Toasts à l’oignon
Riz thon mayo
Quiche(s) aux escargots persillés
Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Cuisson du riz pilaf
Gazpacho
Blé cuit
Aspic petits pois crevettes
Seffa, vermicelles vapeur à la cannelle
Pounti (picoussel)
Salade Balela
Farofa fria (taboulé brésilien)
Pan con tomate
Haricots marocains à la coriandre
Pommes de terre au pourpier
Lasagne courgettes aubergines mozza
Toasts aux œufs de lump
Sardines aux deux lentilles
Bircher Muesli
Kibbé végétalien
Lammele
Crème de marrons
Kutia
Toasts poisson clown
Taboulé libanais
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Pâté tournesol
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Houmous d’haricots coco de Paimpol
Pakoras de carottes au curcuma
Truffade auvergnate
Maffé de patate douce aux épinards
Cuisson express de la semoule
Salade de flageolets à l’échalote
Purée persillée au hareng fumé
Tartiflette
Houmous
Tartinade de pois aux œufs pochés
Soupe japonaise « Gen Maï »
Caudle (chaudeau)
Sucrines braisées aux petits pois
Soupe de nouilles au bœuf
Féroce (brandade antillaise)
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)
Pâtes fraîches en persillade
Boules de coco
Salmorejo
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Gâteaux de soleil (cookies à l’orange)
Cuisson du quinoa
Verrines de crème de flageolets au sésame noir, (...)
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Cake de Cornouailles au safran
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Soupe udon aux shiitakes
Banosh (bouillie de maïs)
Farçous aux blettes
Migas andalouse de pain
Burger au halloumi pané à la pistache
Lentilles à la provençale
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Cookies menthe chocolat
Pâté-croûte champenois
Lentilles à la dijonnaise
Purée de pois cassés
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Taboulé aux moules
Tortillas à la farine de maïs
Pêches au lait de coco et perles du Japon
Patates rôties au paprika (potatoes)
Samgyetang
Biscuits de ptidèj
Cookies aux deux noix
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Gratin de pommes de terre au merlan
Soupe de fèves aux légumes
Salade Maria
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Sablés au rhum et à l’orange
Lasagne à la napolitaine
Brisolée
Saucisses aux lentilles
Salade de farro aux poires et gorgonzola
Biscuits doux aux noix
Burger aux endives du Nord
Risotto aux asperges
Pâte sablée à la casserole
Tarte au chocolat à l’orange
Œufs Bénédicte
Gratin fumé de blettes au topinambour
Tarte fleur aux légumes
Agneau au Marsala et haricots tarbais
Pâte à crêpes sans gluten à l’arrow-root
Serpents feuilletés
Risotto de fenouil au parmesan
Linguine aux anchois et aux câpres
Tourte au saumon à l’oseille
Potée vegan de chou
Salade piémontaise
Gratin de cannellonis aux chicons
Gratin de chou rouge aux marrons et aux (...)
Soupe de lentilles aux blettes et citron
Tortilla de patatas
Salade de fèves à l’orientale
Sfouf, gâteau de semoule au curcuma et à (...)
Riz à la menthe poivrée
Lasagne aux poireaux et champignons
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
Soupe au fromage
Brioche roulée de patate douce à la cannelle
Paëlla
Cookies à la châtaigne
Millet & lentilles aux légumes racines
Wok de nouilles au brocoli
Fouace
Makrouts
Gratin de quinoa aux blettes et à la feta
Barm Brack (pain moucheté irlandais)
Lasagne au vin blanc
Pommes de terre « plume ta part »
Kouglopf de ma grand-mère
Soupe sucrée de haricots rouges
Mona de Pascua
Ochazuke, riz au thé vert
Cookies rapides au chocolat
Soupe de canard à la vietnamienne
Soupe Palais Royal
Fregola alla primavera, pesto d’herbes (...)
Croquettes de maïs
Gâteau Stonehenge
Salade de lentilles au fenouil
Gâteau au thé vert et aux noix
Soba aux shiitakes et oignons frais
Haricot vert vapeur
Bouillie de sarrasin
Tiramisu
Pizza Margherita
Salade « canaille »
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Quatre-quarts facile
Salade au lard ardennaise
Soupe au pistou familiale
Haricots verts vinaigrette
Galette de pomme de terre au chèvre
Duo de douceurs au haricot tarbais
Injera, galette éthiopienne
Tresse aux pommes et aux noix
Taboulé de farro à l’italienne
Minestrone
Dauphinois de chou-rave
Cookies au beurre de cacahuète
Bannique indienne (Indian Bannock)
Pain d’épices au citron
Le « véritable » pain d’épices
Salade de lentilles au saumon
Mogettes cuisinées
Génoise
Biscuit au miel d’Ostara
Gâteau de pain
Tagliatelles tout-carotte
Harira
Nouilles aux cacahuètes
Potage au pourpier, poireaux et pommes de (...)
Tarte aux poires et Roquefort
Sablés œufs de Pâques
Marbré aux noix
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Choc’Ortie
Haricots verts à la tomate
Salade de blé aux deux olives
Yuca frit au four
Barmbrack simplifié
Café d’épeautre (épeaucaf)
Riz aux saucisses chinoises
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Coquillettes à la crème
Purée de topinambour
Salade de pommes de terre au trèfle
Pain à la châtaigne
Soupe de « cre-nouilles »
Mini burger végétal de haricots tarbais
Salade de quinoa aux haricots noirs et (...)
Mâtouille
Pâte à crêpes à la bière
Muffins au potiron et aux noix
Financiers à l’orge et à l’épeautre
Baiser de la Princesse
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Macédoine croate
Tsukimi soba
Poisson d’avril de riz au surimi
Couscous des pieds noirs
Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
Poulet Directeur Général
Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne
Salade de lentilles aux betteraves
Nouilles au corned-beef
Spaghettis au chou mibuna, carotte et gingembre
Boulettes de pommes de terre panées
Soupe de quinoa au maïs
Gâteau au zeste d’orange
Petits pois vapeur
Gâteau de patates douces
Soupe d’agneau à l’orge
Ramen instant noodles
Quenelles sauce tortue
Gratin automnal de millet
Bannock de Bride
Mantou
Riz basmati
Profiteroles
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Karmuszka, soupe polonaise
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Frites de patate douce (kumara chips)
Soupe à l’épeautre
Pâte à blinis
Salade de kamut aux trois racines
Spaghettis ratatouille végétariens
Biscuits tendres au citron
Œufs pionniers
Cake coco choco
Biscuits de Noël glacés au sucre
Gaufres de Liège
Riz cantonais
Cake automnal aux figues et noix
Fondant aux haricots rouges
Galette fourrée à la mandarine
Petits pois à la nantaise
Soupe de poisson tunisienne
Tagliatelles maison
Tartelettes au café
Pains pour hamburgers
Gâteau à la vanille
Crosnes orléanais
Mikados maison
Cuisson des épis de maïs
Pâtes aux tellines
Portobello burger
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Poêlée de grenaille à l’ail
Ajoblanco (gaspacho blanc)
Soupe de marrons
Lasagne de légumes
Lait de châtaigne
Pâtes roses aux légumes
Rainbow bowl
Salade de lentilles au riz
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Enchiladas au poulet
Cookies sans gluten au teff et aux amandes
Taboulé de quinoa
Curry vert de pois au tofu
Nouilles de longévité (cháng shòu miàn)
Egg Open Muffin
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Spanakopita au pourpier et feta
Clapshot, purée au navet
Scones irlandais aux herbes
Parmentier de canard aux navets
Couscous aux légumes d’hiver
Matar pulao
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Pâtes au citron
Gâteau irlandais de la Toussaint
Pâte à crêpes vintage
Cari d’agneau à l’orge
Velouté nantais d’asperges
Bananes grillées au barbecue
Sablés à la noisette
Douceur à la caroube
Pâte à crêpes sucrée au rhum
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Purée de patate douce à la crème de coco
Cake à la banane
Taboulé à l’orientale
Stoemp de rutabaga aux pois frais
Ciabatta tomates mozzarella
Tourte jambon fromage
Curry d’Imbolc
Smoothie aux fanes de betteraves
Tarte au chocolat à la menthe
Poulpes aux macarona
Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
Poulet à la moutarde et rösti
Muffins au cœur de pâte pralinée et aux pépites (...)
Tourin à l’ail




