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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
-
Parmentier de haricots tarbais au porc (...) par Chef Xavier Spadiliero, Haricot Tarbais
Durée totale : 15 h
-
Gratin de polenta au poireau et à la raclette par Virginie, d’une Pincée de Gourmandise
Durée totale : 40 min

Cuisson des vermicelles de riz
Salade Marco Polo
Farce à la chair à saucisse
Cuisson du millet entier
Cuisson des pois cassés
Salade de pommes de terres au citron confit
Cuisson du riz à l’étuvée
Taboulé de quinoa
Cuisson du riz pilaf
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Pâtes fraîches en persillade
Houmous
Toasts au saumon fumé
Lasagne courgettes aubergines mozza
Boules de coco
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Salade de flageolets à l’échalote
Migas andalouse de pain
Salade niçoise
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Taro sauce jaune
Gruau d’avoine
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Bol de quinoa aux fruits secs
Aspic petits pois crevettes
Chili con carne non piquant
Mamaliga (polenta roumaine)
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Salade niçoise aux haricots tarbais
Taboulé tomate feta
Pâte à tarte fine
Riz thon mayo
Riz pilaf serbe
Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne
Barmbrack simplifié
Soupe japonaise « Gen Maï »
Cuisson du quinoa
Boulgour à la tomate
Gâteaux de soleil (cookies à l’orange)
Farçous aux blettes
Boulettes d’aubergines au sésame
Tortillas à la farine de maïs
Flan de millet aux légumes
Couscous des pieds noirs
Gâteau au yaourt
Pâté de pois chiches
Taboulé de janvier
Penne et saumon au pesto d’aneth
Taboulé turc (kisir)
Anti-tiramisu à la cerise
Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
Stuffing de Thanksgiving
Risotto aux coques et aux crevettes
Pommes de terre « plume ta part »
Gaufres aux fleurs d’acacia
Toasts poisson clown
Bruschetta tomates mozzarella
Pommes de terre vapeur
Pain minute à la poêle
Gnocchi aux noisettes
Couscous aux légumes d’hiver
Lait de poule au cantal
Tartare de truite fario aux haricots tarbais
Hempous (houmous au chanvre)
Salade Francillon
Burghul au beurre
Soupe pimentée de lentilles à l’ananas
Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de (...)
Salade Balela
Pilaf express au chorizo
Pâté-croûte champenois
Pan con tomate
Râgout de haricots beurre au tofu
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Purée persillée au hareng fumé
Lentilles à la provençale
Tiramisu
Risotto aux crevettes
Taboulé aux moules
Pâte brisée
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Salade de kamut aux trois racines
Riz cantonais à la parisienne
Rainbow bowl
Salade de pâtes multicolores
Rouzole
Salade de lentilles au riz
Chili con borlotti
Risotto aux courgettes et champignons
Cuisson des lentilles corail
Pissaladière traditionnelle
Salade de grenaille à la salicorne
Guacamole de flageolets et fanes de radis
Salade « canaille »
Riz & réduction d’ail d’ours
Fleurs de courgette farcies
Soupe de quinoa au maïs
Skirlie (pilaf d’avoine)
Feijoada (cassoulet brésilien)
Crosnes aux copeaux de foie gras
Yuca frit au four
Maïs bouilli
Verrines de crème de flageolets au sésame noir, (...)
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Purée au cresson
Salade de lentilles au fenouil
Tortilla de patatas
Quinotto aux épices douces
Riz aux saucisses chinoises
Banosh (bouillie de maïs)
Tarte aux cerises du Gué du Loir
Serpents feuilletés
Orecchiette sauce au thon, citron et câpres
Kibbé végétalien
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Soupe de légumes du jardin
Salade russe de Malmedy
Salade de quinoa aux agrumes
Salade de penne au magret fumé
Lentilles à la dijonnaise
Bircher Muesli
Taboulé de quinoa fraise mangue
Couscous doux aux raisins secs
Burger au halloumi pané à la pistache
Riz à la menthe poivrée
Bricks de légumes aux crevettes, cacahuètes et (...)
Muesli cru cacao coco
Cheesecakes au foie gras et à la confiture de (...)
Tourte au saumon à l’oseille
Blé cuit
Terrine médiévale de Messire Lolek
Cookies aux haricots tarbais et mulberries
Farofa fria (taboulé brésilien)
Tourte aux champignons
Vitamina de mamão
Haricots de Lima à la tomate
Orzo à la courge, champignons et grana padano
Patates en braises et sauce ciboulette
Salade de lentilles aux noix
Frites d’igname
Quenelles sauce tortue
Pâté végétal aux noix
Salade fraîcheur de surimi au maïs
Risotto au poireau et saumon fumé
Talmouses
Soft à la pomme
Paëlla
Tartine de Pont l’Evêque à la pomme
Salade de farro au chou
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Ploye (pancake au sarrasin)
Taboulé de farro à l’italienne
Féroce (brandade antillaise)
Sucrines braisées aux petits pois
Pêches au lait de coco et perles du Japon
Chili langue de feu
Boulghour aux champignons
Taboulé libanais
Haricots verts à la tomate
Madeleines de Commercy
Purée de pois cassés
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Salade de quinoa à la feta
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Salade piémontaise
Quinotto vert au gruyère fondant
Pain de maïs
Petits pois vapeur
Salade de quinoa aux fèves
Lasagne de ravioles aux épinards et poisson
Gâteau au thé vert et aux noix
Purée de patate douce à la crème de coco
Soupe au fromage
Riz aux fruits de mer à la tomate
Haricots verts au sésame
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Pain perdu au chorizo
Riz au lait
Dessert de Noé (Aşure)
Chou au riz
Truffade auvergnate
Kulkuls
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Fève des marais à la pimprenelle
Pain complet au four traditionnel
Burrito bowl aux haricots langue de feu
Chicha morada
Fricassée de fonds d’artichauts
Lentilles corail au lait de coco
Injera, galette éthiopienne
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Confiture de banane
Baked beans à l’américaine
Soupe printanière à l’omelette
Galettes de lentilles et semoule
Mâtouille
Crevettes aux topinambours
Poêlée épicée de patate douce au poivron
Rôti de châtaignes
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Velouté de topinambours au curry
Salade de fruits d’hiver
Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Financiers au thé vert
Nouilles aux cacahuètes
Kåldolmar (chou farci suédois)
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Gratins de pommes de terre au saumon
Salade de maïs
Tartines catalanes
Linguine aux anchois et aux câpres
Pommes de terre au pourpier
Risotto aux asperges
Nouilles au corned-beef
Chaud-froid de morue aux fèves
Soupe sucrée de haricots rouges
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Pâté tournesol
Salade de pâtes aux légumes
Soupe au pistou de Charleval
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Sablé nappé de chocolat
Farce de fête aux marrons
Tourte au bœuf gras
Soba aux shiitakes et oignons frais
Brisolée
Bannique indienne (Indian Bannock)
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Galettes de millet aux noix
Naans au fromage
Ajoblanco (gaspacho blanc)
American apple pie
Cuisson des nouilles soba
Gnocchi di patate
Salade de lentilles au tofu fumé
Pain ortillé
Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Lasagne de légumes
Chana dal
Purée au brocoli
Tagliatelles au tempeh et choux de Bruxelles
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Soupe au petit épeautre
Haricots marocains à la coriandre
Salade de blé aux deux olives
Riz aux lentilles (mujaddara)
Haricots à la bretonne
Bananes grillées au barbecue
Chti Welsh
Salade de quinoa aux haricots noirs et (...)
Orzotto aux cèpes et courgettes
Boulettes de pommes de terre panées
Tian de Caromb
Muffins à la crème de marron
Purée de patate douce aux pois et épinards
Lasagne au chocolat
Salmorejo
Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola (...)
Landimolles (crêpes picardes)
Caudle (chaudeau)
Kutia
Gougères
Pâté végétal champi vapeur
Samoussas de courgettes au fromage frais
Ragoût à la cacahuète
Galette des rois aux cerises amarena
Purée poireaux pommes de terre
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Chili con tuna
Fouace
Lasagnes nordiques
Sandwich au beurre de cacahuète
Tajine de dinde aux dattes
Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)
Curry de haricots verts et pommes de terre
Soupe aux lentilles corail
Barm Brack (pain moucheté irlandais)
Quiche courgette chèvre
Pâte à pizza
Étoiles de Moustiers au miel de lavande
Chips bretonnes
Tiramisu aux spéculoos
Tajine de blettes
Poule au riz
Cassoulet du Sud-Ouest
Serpent du couvent
Muffins à la feta et cranberries
Welsh rarebit garni (croque gallois)
Cuisson des lentilles vertes
Crème de potiron, cèpes et châtaignes
Pain semi complet au levain
Velouté de carottes et lentilles au curry
Gateau de carotte (Carrot Cake)
Haricots tarbais cuisinés à la graisse d’oie
Cari d’agneau à l’orge
« Hamburgers » aux haricots rouges et champignons
Harira
Haricots verts amandine
Pot-au-feu végétarien au gruyère
Poêlée de grenaille à l’ail
Taboulé libanais (tabbouleh)
Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)
Soupe d’agneau à l’orge
Patates douces en papillote
Maffé de patate douce aux épinards
Rösti (galette de pomme de terre)
Perlé d’épeautre au fenouil
Hachis Parmentier de pintade
Nouilles soba aux poireaux
Mazza frissa
« Carbonara » automnale aux poireaux
Faluche
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Gâteau Stonehenge
T’bikha à la courge
Œufs Bénédicte
Crème de marrons
Potée vendéenne
Pouding chômeur
Raclette bowl
Couscous sefa
Biscuits de Noël alsaciens végétaliens
Douceur à la caroube
Riz aux noix de cajou
Tarte tatin de riz au lait
Lammele
Nourolles de l’Épiphanie
Cookies sans gluten au teff et aux amandes
Soupe alphabet à la tomate
Cornuelles
Café d’épeautre (épeaucaf)
Pseudo-cheesecake tofu banane
Edamame houmous
Pâté végétal d’automne
Toasts de saumon fumé et perles d’huile (...)
Quatre-quarts facile
Paté végétal à la truffe
Purée de haricot vert au poivron grillé
Garbure (potée gasconne)
Polenta méridionale
Parmentier au tofu
Galettes carottes-chèvre
Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes (...)
Banane à la raclette
Cake aux raisins
Stoemp aux choux de Bruxelles
Cake au thon et petits légumes
Mafé vegan
Poule farcie à la grecque
Gnocchi de lentilles vertes, petits pois et (...)
Velouté de pois cassés
Semoule au lait vanillé
Cacasse à cul nu
Riz cantonais
Purée de fèves à l’orientale
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Risotto aux deux champignons
Risotto aux champignons
Risotto alla milanese
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Macédoine mexicaine
Salade de quinoa, canneberges et nectarines au (...)
Gazpacho
Tarte au chocolat à l’orange
Filet mignon de porc au pain d’épices
Salade de riz
Tagliatelles tout-carotte
Croquettes aux fanes de carottes
Mousse au citron sur lit de speculoos
Napolitaine
Alfajores de maicena
Risotto de fenouil au parmesan
Pakoras de carottes au curcuma
Cake Orties Folies
Cookies aux deux noix
Biscuits de ptidèj
Salade russe facile
Bescoin
Pilaf de riz brun aux pignons grillés
Velouté de cresson au tapioca
Beignets soufflés au cédrat
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Riz furikake au saumon
Tarte au citron d’Anké
Cookies à la châtaigne
Ragoût de mouton aux lentilles
Wok de nouilles au brocoli
Gratin de bananes au jambon
Soupe au pistou familiale
Biscuits doux aux noix
Muffins raisins-whisky
Consommé de pois d’Angole
Ecrasé de patate douce aux noisettes
Soupe à l’épeautre
Marrons à la limousine
Mini tartes à la compotée de pommes et amandes
Patates douces hasselback
Potée de chou blanc
Tourtière du Québec
Pâté Hounza
Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes
Dauphinois de patate douce au peanut butter
Œufs pionniers




