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Féculents
Description
Pain, pâtes, patates, céréales et légumes secs sont riches en glucides complexes (amidon), protéines, vitamines B, minéraux et fibres. Riches en calories, ils constituent la principale source d’énergie de l’organisme. Contrairement à l’idée reçue, ils ne font pas grossir, à condition de les consommer à satiété à chaque repas, c’est-à-dire au moins 3 portions par jour, davantage si vos dépenses physiques l’exigent.
Tous les féculents contiennent de l’amidon. Les féculents contiennent 3 catégories d’aliments : les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules. Les féculents les plus consommés sur la planète sont le blé, le riz, le maïs puis viennent la pomme de terre, le manioc et les lentilles.
Ingrédients
Lentille verte
Lentille corail
Quinoa
Pois gourmand
Topinambour
Haricot vert
Pomme de terre
Petit pois
Patate douce
Riz
Riz long
Épeautre
Maïs
Banane plantain
Blés
Farine de sarrasin
Pâtes
Igname
Haricot rouge
Lentille blonde
Ramen
Arrow-root
Pain
Boulghour
Azuki (haricot rouge)
Sarrasin
Soba
Flageolet
Haricot blanc
Orge
Udon
Avoine
Soja
Haricot noir
Pois chiche
Lentilles
Crosne
Fève fraîche
Seitan
Banane douce
Taro
Haricots
Seigle
Millet
Pâtes fraîches
Farine de maïs
Farines sans gluten
Farine de blé
Farines panifiables
Blé tendre
Arachide
Haricots secs
Pâtes longues
Millet concassé
Mils
Pâte feuilletée
Wraps
Riz rond
Riz arborio
Pseudo-céréales
Riz gluant
PdT à chair ferme
Farine de riz
Teff
Farine de teff
Pois
Pain rassis
Quinoa blond
Nouilles aux œufs
Orge mondé
Boudoir
Biscuit
Riz complet
Haricots frais
PdT à chair farineuse
Riz japonais
Semoule de couscous
Blé dur
Pain de mie
Tortilla
Maïs doux
Grenaille
Blé entier
Maïs sec
Châtaigne cuite
Semoule fine
Banane très mûre
Orzo
Petites pâtes
Feuilles de brik
Lasagne fraîche
Petit épeautre
Polenta
Flocons d’avoine
Speculoos
Levain
Manioc
Manioc doux
Pâte phyllo
Vermicelles de riz
Vermicelles
Pâtes colorées
Farine de pois chiche
Riz basmati
Farro
Pois d’Angole
Masa
Farine de châtaigne
Farine d’engrain
Bun
Baguette
Épis de maïs
Biscotte
Tapioca
Lasagne sèche
Pâtes courtes
Pâtes torsadeés
Malt
Miche
Riz thaï
Châtaignons
Farine d’épeautre
Grand épeautre
Orge perlé
Macaroni
Coquillettes
Haricot borlotti
PdT à chair colorée
Quinoa rouge
Pois cassé vert
Confiture de châtaigne
Quinoa noir
Châtaigne fraîche
Farine de seigle
Haricot beurre
Cheveux d’ange
Farine d’orge
Kasha
Nouilles de riz
Instant noodles
Semoule d’orge
Pain d’épices
Graine de soja
Semoule de manioc
Nouilles de blé
Pois cassé jaune
Gnocchi
Flocons de riz
Pâtes d’épeautre
Kamut
Fécule
Malanga
Fécule de maïs
Lait d’avoine
Penne
Orecchiette
Son d’avoine
Farine de gluten
Fécule de pomme de terre
Riz bomba
PdT à chair fondante
Edamame
Farine d’avoine
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Sorgo
Lentille noire
Mungo
Farine de millet
Hominy
Chia
Fonio
Yacon
Feuilles de riz
Pétales de maïs
Amarante
Lentillon champenois
Fève sèche
Lupin
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Coix
Farine de coco
Farine de manioc
Aquafaba
Haricot pinto
Niébé
Somen
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Recettes (1932)
-
Salade de haricots tarbais aux crevettes (...) par Anne Lataillade, Haricot Tarbais
Durée totale : 10 min
-
Parmentier de haricots tarbais au porc (...) par Chef Xavier Spadiliero, Haricot Tarbais
Durée totale : 15 h
-
Gratin de polenta au poireau et à la raclette par Virginie, d’une Pincée de Gourmandise
Durée totale : 40 min

Salade Marco Polo
Pâtes fraîches en persillade
Taboulé de quinoa
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Salade de pommes de terres au citron confit
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Mamaliga (polenta roumaine)
Lasagne courgettes aubergines mozza
Taboulé tomate feta
Riz thon mayo
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Galettes de patates aux orties et lardons
Salade de flageolets à l’échalote
Tajine de blettes
Migas andalouse de pain
Maffé de patate douce aux épinards
Taro sauce jaune
Lentilles à la provençale
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Feijoada (cassoulet brésilien)
Salade Balela
Chili con carne non piquant
Salade de lentilles au saumon
Salade « canaille »
Farofa fria (taboulé brésilien)
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Fregola alla primavera, pesto d’herbes (...)
Sucrines braisées aux petits pois
Riz pilaf serbe
Chaud-froid de morue aux fèves
Taboulé de farro à l’italienne
Soba aux shiitakes et oignons frais
Galettes de millet aux noix
Boulgour à la tomate
Salade de quinoa aux haricots noirs et (...)
Salade de quinoa à la feta
Fricassée de fonds d’artichauts
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Poêlée épicée de patate douce au poivron
Couscous des pieds noirs
Haricots marocains à la coriandre
Haricots verts amandine
Taboulé de janvier
Penne et saumon au pesto d’aneth
Taboulé turc (kisir)
Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
Risotto aux coques et aux crevettes
Pommes de terre « plume ta part »
Pommes de terre vapeur
Banane à la raclette
Gnocchi aux noisettes
Couscous aux légumes d’hiver
Salade Francillon
Burghul au beurre
Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de (...)
Pilaf express au chorizo
Dauphinois de chou-rave
Râgout de haricots beurre au tofu
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Purée persillée au hareng fumé
Risotto aux crevettes
Taboulé aux moules
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Salade de kamut aux trois racines
Riz cantonais à la parisienne
Rainbow bowl
Salade de pâtes multicolores
Rouzole
Risotto aux petits pois
Salade de lentilles au riz
Chili con borlotti
Risotto aux courgettes et champignons
Purée au potimarron
Salade de grenaille à la salicorne
Riz & réduction d’ail d’ours
Soupe de quinoa au maïs
Skirlie (pilaf d’avoine)
Gratin dauphinois
Bouillie de sarrasin
Haricots tarbais à l’indienne
Brandade de morue parmentière
Crosnes aux copeaux de foie gras
Millet & lentilles aux légumes racines
Confit de canard aux pommes de terre
Gratin automnal de millet
Spaghettis ratatouille végétariens
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Mini burger végétal de haricots tarbais
Crème de haricot tarbais et tataki de thon (...)
Soupe fermière des Pyrénées
Curry de butternut, navet et pois chiches
Côtes de porc à la flamande
Agneau au Marsala et haricots tarbais
Hachis Parmentier
Pommes de terre Hasselback arc-en-ciel
Cassoulet de morue
Yuca frit au four
Maïs bouilli
Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
Stoemp à la carotte
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Purée au cresson
Salade de lentilles au fenouil
Tortilla de patatas
Quinotto aux épices douces
Riz aux saucisses chinoises
Épis de maïs doux grillé au beurre
Banosh (bouillie de maïs)
Gratin de macaroni au brocoli et jambon
Orecchiette sauce au thon, citron et câpres
Salade russe de Malmedy
Salade de quinoa aux agrumes
Salade de penne au magret fumé
Lentilles à la dijonnaise
Taboulé de quinoa fraise mangue
Couscous doux aux raisins secs
Burger au halloumi pané à la pistache
Riz à la menthe poivrée
Tourte au saumon à l’oseille
Haricots de Lima à la tomate
Orzo à la courge, champignons et grana padano
Patates en braises et sauce ciboulette
Poulpes aux macarona
Riz basmati
Matar pulao
Soba complètes à la bretonne
Pâtes aux tellines
Salade de lentilles aux noix
Frites d’igname
Quenelles sauce tortue
Nouilles de longévité (cháng shòu miàn)
Pastilla d’agneau
Blanquette de carottes trois couleurs
Tartiflette calédonienne
Parmentier au potimarron
Salade fraîcheur de surimi au maïs
Risotto au poireau et saumon fumé
Paëlla
Salade de farro au chou
Chili langue de feu
Boulghour aux champignons
Haricots verts à la tomate
Purée de pois cassés
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Salade piémontaise
Quinotto vert au gruyère fondant
Petits pois vapeur
Salade de quinoa aux fèves
Lasagne de ravioles aux épinards et poisson
Purée de patate douce à la crème de coco
Soupe au fromage
Riz aux fruits de mer à la tomate
Haricots verts au sésame
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Chou au riz
Truffade auvergnate
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Burrito bowl aux haricots langue de feu
Lentilles corail au lait de coco
Coddle, marmite de Dublin
Baked beans à l’américaine
Riz noir ivoirien
Galettes de lentilles et semoule
Mâtouille
Crevettes aux topinambours
Dahl de lentilles corail, carottes et pomme de (...)
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Nouilles aux cacahuètes
Kåldolmar (chou farci suédois)
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Gratins de pommes de terre au saumon
Salade de maïs
Linguine aux anchois et aux câpres
Pommes de terre au pourpier
Risotto aux asperges
Nouilles au corned-beef
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Salade de pâtes aux légumes
Soupe au pistou de Charleval
Tourte au bœuf gras
Brisolée
Bannique indienne (Indian Bannock)
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Salade de lentilles au tofu fumé
Lasagne de légumes
Chana dal
Purée au brocoli
Tagliatelles au tempeh et choux de Bruxelles
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Soupe au petit épeautre
Salade de blé aux deux olives
Riz aux lentilles (mujaddara)
Haricots à la bretonne
Chti Welsh
Orzotto aux cèpes et courgettes
Boulettes de pommes de terre panées
Tian de Caromb
Purée de patate douce aux pois et épinards
Ragoût à la cacahuète
Purée poireaux pommes de terre
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Chili con tuna
Tajine de dinde aux dattes
Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)
Curry de haricots verts et pommes de terre
Poule au riz
Cassoulet du Sud-Ouest
Welsh rarebit garni (croque gallois)
Haricots tarbais cuisinés à la graisse d’oie
Cari d’agneau à l’orge
« Hamburgers » aux haricots rouges et champignons
Harira
Pot-au-feu végétarien au gruyère
Poêlée de grenaille à l’ail
Patates douces en papillote
Rösti (galette de pomme de terre)
Perlé d’épeautre au fenouil
Hachis Parmentier de pintade
Nouilles soba aux poireaux
Mazza frissa
« Carbonara » automnale aux poireaux
Potée vendéenne
Raclette bowl
Couscous sefa
Riz aux noix de cajou
Purée de haricot vert au poivron grillé
Garbure (potée gasconne)
Polenta méridionale
Parmentier au tofu
Galettes carottes-chèvre
Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes (...)
Stoemp aux choux de Bruxelles
Mafé vegan
Poule farcie à la grecque
Gnocchi de lentilles vertes, petits pois et (...)
Cacasse à cul nu
Riz cantonais
Risotto aux deux champignons
Risotto aux champignons
Risotto alla milanese
Salade de haricots et de blé au piment d’Espelette
Salade de quinoa, canneberges et nectarines au (...)
Filet mignon de porc au pain d’épices
Salade de riz
Tagliatelles tout-carotte
Risotto de fenouil au parmesan
Salade russe facile
Pilaf de riz brun aux pignons grillés
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Riz furikake au saumon
Ragoût de mouton aux lentilles
Wok de nouilles au brocoli
Gratin de bananes au jambon
Soupe au pistou familiale
Consommé de pois d’Angole
Ecrasé de patate douce aux noisettes
Soupe à l’épeautre
Marrons à la limousine
Patates douces hasselback
Potée de chou blanc
Dauphinois de patate douce au peanut butter
Œufs pionniers
Pommes dauphine
Spaghetti aux boulettes de viande
Pâtes aux tomates et épinards, sauce moutarde
Riz rouge au mouron blanc
Risotto aux Saint-Jacques
Orzotto d’asperges au chèvre
Salade Maria
Pappardelle à la roquette et au citron sur lit de (...)
Risotto au fenouil
Purée de carottes aux lentilles corail
Coquillettes au jambon
Gratin de pommes de terre au merlan
Lasagne à la napolitaine
Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs
Tourte jambon fromage
Tatin de choux de Bruxelles
Poivrons farcis au maïs
Lasagne au vin blanc
Galette de blé noir au chèvre et sauce tomate
Tartiflette aux topinambours
Tajine de topinambours aux olives
Tourte au poulet
Soufflé au giraumon
Escalope à la milanaise
Rappasciona, soupe italienne de légumes (...)
Coquillettes à la crème
Topinambours sautés à l’ail
Curry orange de pois chiches
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Chili con tofu aux champignons
Salade de pommes de terre aux haricots verts
Purée de pomme de terre à la bière
Maâkouda
Colcannon
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
Salade au maïs et patates tièdes au paprika
Tsukimi soba
Sardines aux deux lentilles
Pasta alla carbonara
Potée vegan de chou
Eryngiis à la crème
Salade de lentilles au magret fumé
Samgyetang
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Quiche au maïs (sans pâte)
Monstre de spaghetti noirs
Salade de lentilles aux betteraves
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Nouilles chinoises au poulet
Dardar dede yemegi
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Soupe de poisson tunisienne
Pâtes au citron
Soupe de canard à la vietnamienne
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Riz aux calmars
Ciabatta tomates mozzarella
Curry d’Imbolc
Pâtes roses aux légumes
Frigousse médiévale
Petits pois à la nantaise
Mogettes cuisinées
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Terrine de cèpes et pommes de terre primeur
Assiette de Midsummer
Poêlée de chou-fleur et brocolis
Soufflé de semoule au comté
Enchiladas au poulet
Ragoût de pois chiches et courge
Poulet Directeur Général
Gratin de pommes de terre et potiron
Lasagne aux poireaux et champignons
Salade au lard ardennaise
Terrine de maïs
Salade de pommes de terre au trèfle
Patates douces au gingembre
Stoemp au chou vert
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Lentilles au lait et aux pissenlits
Salade bleue à la moutarde et au fenouil
Tourte aux épinards et à la viande
Tacos à la viande hachée
Tartiflette
Pizza Margherita
Houmous avec viande
Lasagne au potimarron
Patates rôties au paprika (potatoes)
Topinambours rôtis à l’ail, citron et persil
Chili con carne
Purée de châtaignes
Kouign patatez
Spaghettis au chou mibuna, carotte et gingembre
Pain de viandes à l’américaine (meatloaf)
Lasagne bolognaise
Curry vert de pois au tofu
Jardinière de légumes nouveaux
Concombre Sichuan au boulghour
Stoemp de rutabaga aux pois frais
Eintopf (potée lorraine)
Tigre qui pleure
Purée de Vitelotte
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Galette de pomme de terre
Criques végétaliennes à la plancha
Purée de petits pois à la menthe
Tarte aux poireaux et lardons
Clapshot, purée au navet
Ramen instant noodles
Pommes de terre fourrées au panais
Confit d’endives aux pommes
Grand minestrone au pistou
Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Saucisses aux lentilles
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Patates douces rôties au miel
Parmentier de canard aux navets
Soupe de nouilles au bœuf
Sarmale, choux farcis à la roumaine
Laksa au poulet et tofu frit
Moussaka de pommes de terre
Gratin de carotte à la polente
Purée de topinambour
Parmentier à l’olive
Pommes d’or farcies aux girolles et châtaignes
Burger aux endives du Nord
Soupe de Biscaye
Galette de pomme de terre au chèvre
Bouillon de noces
Fèves en cocotte
Tortilla pour les Dalton
Porc au colombo
Karmuszka, soupe polonaise
Gratin de quinoa aux blettes et à la feta
Rösti au céleri rave
Tartines aux courgettes sautées
Minestrone
Gratin savoyard aux navets
Poulet à la moutarde et rösti
Patate douce rôtie au chèvre
Soupe de légumes aux céréales
Soupe de « cre-nouilles »
Parmentier de vitelottes au haddock
Guermillouse de topinambours
Tartiflette au poulet épicé
Frites de patate douce (kumara chips)
Gratin fumé de blettes au topinambour
Lentilles rouges à la tomate et aux épinards
Pommes de terre au camembert et aux pommes
Gratin dauphinois aux cèpes
Pizza de Chicago maison
Dinde de la mère Noël
Papillotes aux châtaignes et potimarron à (...)
Ochazuke, riz au thé vert
Quiche poireaux thon
Soupe au chou chinois et shiitake
Tarte fleur aux légumes
Courge turban farcie au quinoa
Gratin de ravioles du Dauphiné sur lit d’oignons (...)
Curry sec de romanesco et pommes de terre au (...)
Topinambours poêlés aux champignons
Burger poulet tomates
Parmentier savoyard
Bananes plantains sautées
Galette de petit épeautre et pois cassés
Colombo de légumes au tofu et noix
Dinde poêlée aux châtaignes et fines herbes
Gratin à l’aubergine
Crosnes à la normande
Purée épicée de lentilles corail
Tian de haricots de Beaumes de Venise
Purée aux trois racines
Salade aux deux quinoa
Dal makhani
Pizza de polenta à la tomate
Chou-rave farci au riz
Pommes de terres sautées au bok choy
Dchicha soussia
Oignons farcis au quinoa et aux herbes
Soba et poulet
Lentilles corail à la ciboulette
Crosnes orléanais
Pommes de terre sarladaises
Pâtes carbo étudiantes




